做馒头一般都需要酵母粉，但也有人质疑如何不用酵母粉做出好吃的馒头。制作过程也很讲究，所以现在给大家介绍一下无酵母粉馒头的制作方法。
（1）蒸馒头的时候，如果面条看起来很脆，可以在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面条就出来了片状。
(2)如果面团中没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉中加入15-20克蜂蜜。面团揉好后，盖上湿布发酵4-6小时。用蜂蜜焗面蒸出来的馒头软软香香，入口香甜。
(3)冬季室内温度低，面团发酵时间长。如果在发酵过程中在面团中加入一些糖，可以缩短面团发酵的时间。
(4)在发酵好的面团中，人们常放适量的碱来去除酸味。要检查碱的用量是否合适，可以用刀切一块面团。如果上面有芝麻粒大小均匀的孔洞，说明碱量合适。
（5）如果包子因碱过多而发黄，碱味难闻，可在蒸过包子的水中加入100-160克醋，然后放入蒸好的包子包子入锅蒸。 10-15分钟，包子会变白，没有碱味。
（6）蒸包子的时候，面粉里放一点盐水，可以促进发酵，包子又白又亮
(7) 过去是用老面和面粉碱做的，老面是上次烤的面留下的一小块。但如果不是
可以用这个方法：如果烘焙时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉中加入15-20克蜂蜜。面团揉好后，盖上湿布发酵4-6小时。用蜂蜜焗面蒸出来的馒头软软香香，入口香甜。
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