做馒头的时候，其实是用到了酵母，这是让馒头又白又肥的关键步骤，但是我们都知道怎么蒸出这么好看又好吃的馒头，其实生活中很多人都不懂，所以如果想成为包子高手，那么你可以学习下面详细介绍的酵母蒸包子的技巧。
<强> 1。如何使用安琪酵母做面团
1.按说明书用量，冬季多一点。
2. 将酵母放入碗中，加入一茶匙糖，用温水溶解。倒入面粉中，揉至面团略软。盖上湿布，放在温暖的地方。当体积变大，表面有很多小气泡时，可以这样做。
3.包子做好后，盖上干毛巾，静置20分钟。
4. 蒸锅烧开水，大火蒸15-20分钟。
二、包子用开水或凉水
入锅蒸的过程要特别注意，一定要用中火，锅里用冷水。如果你像往常一样把水烧开，那肯定是死面团。大火烧开水的做法只适用于面肥发酵过的面条
三、蒸馒头不要用热水
很多人喜欢用热水或开水来蒸馒头，认为它会沸腾得更快。其实这并不科学。因为冷的包子突然遇热，表面发粘，很容易做出包子。正确的做法应该是在锅中加入冷水，放入包子，然后加热，使包子受热均匀，松软可口。
<强> 4。如何蒸馒头
做馒头的关键是发酵。酵母能使面团的淀粉发生化学变化，产生糖、酒精和酸等，并释放出二氧化碳气体。但如果加热方式不合适，比如直接放在锅上，由于加热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；为了获得蓬松的馒头，必须使用高温蒸汽来帮助。当人们将揉好的生馒头放入蒸笼时，高温蒸汽迅速将馒头包围，从四面八方均匀地加热馒头。包子里的二氧化碳气体受热膨胀，但不容易出来。如果在面条里放点糖，发酵充分，蒸汽温度高，蒸汽供应强劲，就可以蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这样的馒头有弹性，香甜可口。
微信扫码添加客服