其实很多人会发现，每次在外面买的包子都是松软的、白的、肥的，但是自己做的时候就不一样了。关键在于一些蒸包子的方法和技巧，因为如果技巧正确，做出来的包子当然是松软蓬松的，但这里有一些小窍门，教大家如何让包子变得松软蓬松。
1、夏天用冷水，冬天用温水揉面。冬天揉面和面团要比夏天早1到2个小时。加水时要小心。
2. 揉面团几次，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，表面形成的筋真的很好。混合好的面团应保持在一定的温度，最好是30°C。
3、当脸涨起来了，就要掌握发酵的程度。如果你看到面团呈蜂窝状，并且有很多小的，这意味着发酵已经完成。蜂窝状体的眼睛越大，发酵越久，甚至越过头。
4.蒸馒头前，先把面条过一遍。冬天煮面条大约需要15到20个小时，夏天则更短。包子入篓时，锅中的水一定要打开，10分钟才能看到大气。
5、笼子与锅口连接处不应有漏气现象，漏气处必须用湿布将其紧紧堵住。在铝锅里蒸的时候盖紧锅盖。
6、蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，慢慢加热，使馒头受热均匀。不要尽快用热水或开水蒸馒头，因为馒头很容易被夹住。
7、上锅蒸的过程要特别注意。一定要中火，锅里要用冷水。如果你像往常一样把水烧开，那肯定是死面团。大火烧开水的做法只适用于面肥发酵过的面条
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