包子的制作方法和技巧是多种多样的，不同的制作方法和技巧也会影响到包子的口感，所以喜欢吃包子的朋友当然可以了解一下他不同的制作方法和窍门，这样就可以为家人轻松搞定。以下是牛奶包子的做法，以及蒸包子的一些小技巧。
<强> 1。牛奶馒头
牛奶馒头细腻洁白，蓬松，层次分明，松软。
原料：精制粉250克、白糖25克、活性干酵母2.5克、鲜奶100克、水50克。
1、酵母中加入50克温水，搅拌均匀，待用；
2、面粉过筛，在盆中加入糖、鲜牛奶、酵母和水和成面团，揉匀后盖上湿布，放在温度30度左右的地方，静置半小时发酵；
3、将起好的面团揉匀，然后用擀面杖反复擀三四次。最后擀成长30厘米宽20厘米的长方形，擀成直径约3厘米的圆卷，切成小包子，放入蒸笼，保持温度30度左右，静置半小时；
4.当馒头体积膨胀到原来体积的1.5倍时，大火蒸。
<强> 2。蒸馒头的小技巧
（1）蒸馒头的时候，如果面条看起来很脆，可以在面团中间挖一个小洞，倒入适量的白酒，等10分钟，面条就已经涨起来了。
（2）如果烤面团时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉中加入15-20克蜂蜜。面团变软后，盖上湿布，静置4-6小时。用蜂蜜焗面蒸出来的馒头软软香香，入口香甜。
(3)冬季室内温度低，面团发酵时间长。如果在发酵过程中在面团中加入一些白糖，可以缩短面团发酵的时间。
(4)在发酵好的面团中，人们常放适量的碱来去除酸味。要检查碱的用量是否合适，可以用刀切一块面团。如果上面有芝麻粒大小均匀的孔洞，说明碱量合适。
（5）如果包子因碱过多而发黄，碱味难闻，可在蒸过包子的水中加入100-160克醋，然后放入蒸好的包子包子入锅蒸。 10-15分钟，包子会变白，没有碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉中加入少许盐水，促进发酵，蒸出的馒头又白又软。
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