做馒头的时候，很多人都会发现一个现象，为什么外面的馒头是白的肥的，但是馒头看起来瘪了。当然，这是有原因的，比如面粉的使用，或者包子的蒸制过程。 , 如果不注意一些方法细节，就会出现馒头过瘪不充气的现象，可以看看下面介绍的解决方法。
<强> 1。馒头为什么会塌：
面团太软了
如果包子的面团太软，可能是面粉不够，包子肯定会瘪下去。所以蒸馒头的时候要小心。一定要有面粉和发酵粉。
二、馒头为什么瘪了：
发酵时间过长
如果馒头发酵时间过长，就会变干。因此，馒头不宜发酵太久。除了干瘪现象外，还会出现硬度极佳等症状。所以一定要注意。
三、包子瘪瘪现象如何解决
1、蒸好后马上转小火。即使不开锅也没有问题。如果锅没有开，并不是真的没有开，因为看不到蒸汽，时间会相应延长。
2、发酵完成后，留一块面肥，放入冰箱，待下次发酵使用，即老面粉馒头，或取一斤面粉，放入3克酵母。你不需要放太多酵母。常温发酵有少许酵母，可以放少许糖促进发酵。
3、笼布不能太湿，可能有点湿。关火后立即打开盖子。不要听某些人的话来煨一下然后打开。打开速度应该很快。
4、面和水的比例要协调，包子的面要干，面太软的包子难免会受水影响。
5、注意时间。做好的馒头长约16厘米，蒸15分钟左右。蒸的时候一定要盖紧盖子。
6、包子一定要用冷水入锅，水烧开后不能入锅。
7、发酵时间在室温下（约25度）约两个小时，在阳光下晒一小时就够了。如果发酵时间过长，馒头会受水影响。
8、包子要揉匀。将它们拉成小面团后，应将空气排出，然后成团。床将暴露在水中，面团中可能有太多空气。
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