对于火锅，有人喜欢辣味，有人喜欢清汤，两者并不冲突，但在这个炎热的夏天，吃清汤对胃和胃的负担会减轻一些。更健康更健康，更适合老人小孩食用。这是因为清汤本身可以作为汤先喝。让我来介绍一下自制三鲜火锅底料的制作。方法。
一、三鲜锅底
准备食材：
火腿100克、鸡肉100克、平菇半斤、白菜1斤、盐适量、猪油、胡椒粉、味精、姜、葱适量。
方法步骤
1. 平菇撕成片，火腿和鸡肉切片备用；
2. 把猪油放在火上煮至50%火，然后加入平菇翻炒白菜；
3. 然后加入鸡肉、火腿、盐、味精、红葱头，加入鸡汤煮沸成底。
二、三骨基料
准备食材
猪棒骨300克、牛肉棒骨300克、鸡爪100克、姜10克、枸杞、大枣、胡椒粉、盐、大葱30克、味精15克。
方法步骤
1、猪肉和牛肉棒骨洗净打碎，鸡爪洗净，姜捣烂，大葱打结；
2. 将猪骨、牛肉、鸡骨焯水后放入清汤锅中，加入生命碎末、洋葱、料酒；
3. 大火烧开后转小火熬成乳白色的汤汁，然后去渣即得鲜汤；
4.然后将鸡精、味精、红枣和辣椒倒入锅中。
<强> 3。清汤火锅底料制作步骤
1.做汤
将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入沸水中，将血煮沸，捞出，用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火煮开，拍去浮渣，小火炖出香味。舀出炖鲜汤300克，放凉。
将鸡胸肉和瘦猪肉切碎，分别与100克鲜汤一起搅拌，将剩下的鲜汤煮沸。
2、材料加工
将毛肚冲洗干净，撕下筋膜，打开切片，拉起碎片，用水冲洗干净。牛黄喉部起水泡，撕下薄膜。将牛肉和猪肉在肌腱上切成大薄片。鸭肠用盐反复揉搓，去除粘液，用水洗净，翻出油腻的一面，用竹筷的方尖刮去油污，用沸水快速焯一下，捞出切段备用。将鸭脚洗净，去除粗糙的皮肤。将瓜去皮并切片。将各种蔬菜洗净沥干。将上述所有食材和调味料放入盘中，放在火锅周围。
3.吃的时候可以先把鸭脚煮开。准备一道风味菜，在菜中加入香油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，热食随意。
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