说起毛学旺，相信很多朋友都会流口水。这是一种辛辣而芬芳的食物。它类似于火锅。一般里面有各种食材，比如午餐肉、田鸡、毛肚、豆皮、鸭血、金针菇等，想吃的食材都可以放，味道和牛肉差不多火锅。这是因为它是一种可以用火锅底做的食物，所以下面就来说说吧。毛雪旺应该用什么火锅配料，毛雪旺的做法是什么？
准备
主料：鸭血300克、毛肚500克、午餐肉340克、生菜350克、黄喉250克、蒜苗100克、黄豆芽150克、老火锅风味火锅底料（无黄油型））300克，带火锅老火锅味的火锅底料150克（黄油和渣型），带点火的麻辣鱼调味料150克，带点火的精选红花椒适量。
辅料：料酒20克，鲜青椒油30克，香油60克，小葱15克，香菜20克，生黄油50克，大蒜50克，十三香粉7克，干辣椒20克，干胡椒粒5克
怎么做
1. 鸭血切块，毛肚、午餐肉、生菜、黄喉、蒜苗切段，待用。
2. 小葱切小块，香菜切小块，蒜切小块，待用。
3、制作底汤：锅中加水2公斤，然后加入三种点火调料（有渣黄油、无渣黄油、麻辣鱼调味），大火煮沸，滤去残渣即可底汤。
4. 在另一个锅中加入少量植物油，放入准备好的生菜、豆芽和蒜芽，大火翻炒，然后放入容器中。搅拌时加入适量盐、味精、白糖和鸡精。
5. 另一锅加入2公斤水和料酒，然后加入午餐肉、黄喉、鸭血，煮沸1-2分钟，捞出待用。
6. 将汤底放入另一个锅中。煮沸后加入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚。煮1分钟。然后将汤倒入容器中，撒上大蒜，倒入花椒粒。油和芝麻油。
7. 另锅放植物油200克烧热，加入干辣椒节和特选红花椒烧香，淋在盘子上，撒上葱花和香菜即可。
饮食小贴士：喜欢吃辣的可以根据自己的口味加入适量的新鲜小米辣椒和干花椒。
微信扫码添加客服