白萝卜是一种男女老少都可以吃的食物。这种石头的价格很便宜，人们在生活中可以经常吃到它。很多人可能不知道，白萝卜的药用范围很广。比如现在很多人出现高血压，白萝卜对于高血压的人来说是非常好的食物。此外，白萝卜还可以治疗哮喘。来教你腌制酸辣白萝卜吃吧。
一、酸辣白萝卜的腌制方法：
材料
白萝卜、盐、糖、酱油
实践
1.白萝卜切成薄片
2.在一个大碗里放一层白萝卜片
3.撒上少许盐
4.再铺一层白萝卜片。撒上一层盐。重复几次。让它静置15分钟
5.15分钟后，将碗中的水倒出
6.加入一汤匙糖
7. 将白糖和白萝卜片混合均匀。让它静置15分钟
8. 15分钟后，用手把大碗里的水挤出来
9. 倒入两大勺酱油
10.倒入一勺白醋
11.倒入开水。以白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2天
二、酸辣萝卜的做法
1. 新鲜白萝卜去皮，胡萝卜去皮，生姜切片，红辣椒洗净备用
2. 将白萝卜和胡萝卜切成粗条，放入干净的锅中，加两勺盐，用手拌匀，腌制20分钟
3、锅中倒入500ml水，加糖煮至水沸腾，糖溶化，倒入白醋拌匀，让煮好的糖醋水凉下来
4.红辣椒边用刀切开，有接缝方便入味
5. 20分钟后，胡萝卜开始腌制，用手挤压萝卜条，沥干水分。这样做的目的是为了去除萝卜的肉干味道
6.取两个可密封的扣盒或其他容器，（不要用铁），放姜片、红辣椒和萝卜条
7.倒入冷的糖醋水。水的量涵盖所有成分。将其密封并在室温下发酵2天。然后放入冰箱冷藏半天再吃，口感更佳。
三、厨艺
1. 做这道菜的关键是要去掉萝卜的干涩味，也就是用盐把萝卜从水里腌出来，然后彻底挤干水分。
2、准备糖醋水，糖、白醋和水的比例为1：糖2：白醋50：水。记得用好的白醋代替醋。
3、温度会影响发酵时间的长短。如果温度高，可以在室温下发酵1-2天来品尝。如果温度低，可以在室温下发酵5-6天。
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