不知不觉，夏天的脚步已经来临，温暖的阳光也带来了高温，真是让人难以忍受，不过这个季节是吃小龙虾的季节，大街小巷吃小龙虾。那里有很多人。一锅鲜辣小龙虾，让人垂涎三尺，好吃又不长，也成为了夏天女性朋友的最爱之一。今天就给大家一一展示。告诉我这个辣小龙虾基地的食谱。
小龙虾美味的秘诀在于配料的调制。小龙虾本身并没有太多的味道，全靠这些调味料。原料：小龙虾750克，油50克，精盐5克，郫县红油豆瓣酱50克，红干辣椒50克。麻椒5克，八角5个，香叶适量，草果2个，桂皮一小块，生姜一大块，小葱适量。
购买小龙虾后，先将外表的赃物清洗干净，然后放入盐水中浸泡1天，吐出污垢。煎之前，抓住小龙虾尾巴的中间，拉出虾线。如果比较挑剔，可以用剪刀剪掉小龙虾头部的顶部，也就是小龙虾的大脑。
将干红辣椒放入平底锅中，关火，放入平底锅中浸泡至干红辣椒变软。
将泡好的红干辣椒冷却后切碎。干辣椒先煮熟再泡，这样可以去除干辣椒的火气，吃的时候不会干不上火。
生姜洗净，用刀掰成大块松散，小葱切段。
锅内倒油，放入郫县红莲藕、八角、桂皮、草果、香叶、小葱、红辣椒，小火煎至辣椒油色亮，闻起来香辣。
将加工好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒小龙虾和食材。
翻炒至色泽红亮，沾满油，再撒上芝麻辣椒，小火炒至香香芝麻。然后倒入没有盖过小龙虾的热水。
用大火煮沸，然后转小火煮约15分钟以收集汁液，然后关火。关火后，把小龙虾浸泡在镬汤里，让汤的辣味渗入小龙虾，再次加热，出锅。
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