说到吃火锅，相信去吃的时候点鸳鸯锅的人比较多。这样可以照顾到每个人的口味。毕竟不是每个人都喜欢麻辣烫，尤其是老年人。对孩子来说，辣味对脾胃来说太刺激了，但白味火锅更适合他们。这是因为白味火锅是用清汤做的，味道非常鲜美。现在，让我告诉你如何制作百味火锅底料。
火锅底料：
主料：鸭脚250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、豆芽200克、香菇150克、粉丝150克、菠菜100克、生蚝100克香菇、冬瓜300克、牛肚250克、黄喉100克
汤料：土鸡500克、排骨500克、猪骨500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸肉75克
调料：盐5克，味精2克，料酒20克。
清汤火锅底料的制作步骤
1.做汤
将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入沸水中，将血煮沸，捞出，用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火煮开，拍去浮渣，小火炖出香味。舀出炖鲜汤300克，放凉。
将鸡胸肉和瘦猪肉切碎，分别与100克鲜汤一起搅拌，将剩下的鲜汤煮沸。
2、材料加工
将毛肚冲洗干净，撕下筋膜，打开切片，拉起碎片，用水冲洗干净。牛黄喉部起水泡，撕下薄膜。将牛肉和猪肉在肌腱上切成大薄片。鸭肠用盐反复揉搓，去除粘液，用水洗净，翻出油腻的一面，用竹筷的方尖刮去油污，用沸水快速焯一下，捞出切段备用。将鸭脚洗净，去除粗糙的皮肤。将瓜去皮并切片。将各种蔬菜洗净沥干。将上述所有食材和调味料放入盘中，放在火锅周围。
3.吃的时候可以先把鸭脚煮开。准备一道风味菜，在菜中加入香油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，热食随意。
牛骨清汤火锅底的做法
1、牛骨洗净切成小块，放入冷水锅中烧开，水开后除去血沫（一般撇去3-4次）。
2、将骨汤倒入高压锅，加入老姜1小块，葱1-2个，滴几滴醋，根据口味煮时间。
温馨提示：炖牛骨的锅里，一次加足量的水，不要中途加水；炖的时候不要加盐，吃的时候加。
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