酿酒在中国有着悠久的历史。我们平时喝的酒是粮食酒，酿造过程也不是很复杂。尽管葡萄酒大行其道，但仍有不少人开始自己酿制葡萄酒。与酿造白葡萄酒不同，葡萄酒的酿造受葡萄季节的影响。如果是夏天冲泡，主要是掌握冲泡方法。那么，如何酿制酒呢？
刀具材料清洗：
首先，我们对预先准备好的玻璃瓶进行消毒，并用水清洗，晾干备用。二是把葡萄清洗干净，把提前买的葡萄去掉坏的葡萄，然后用清水洗净浸泡20分钟（注意：不建议用清洗剂来清洗葡萄，水洗会损失葡萄皮上大量天然酵母，用水浸泡去除葡萄皮上的农药成分和灰尘）
去梗和破碎：
洗过的葡萄去梗和破碎。操作时需要用手一粒一粒地挤压葡萄，然后把葡萄的茎去掉。 （注：盛葡萄的容器可以是塑料的也可以是不锈钢的，不能用铁容器。
调整葡萄汁：
添加糖：在成熟前采摘的葡萄酸度高，含糖量低。随着葡萄成熟，酸度逐渐降低，糖分逐渐增加。个人可以根据自己的喜好添加糖的量。同时需要注意的是，一般17g的糖可以使1升酒的酒精度提高1度。
加酒：也可以在调酒汁的过程中加酒。通常，对于成熟的红葡萄，如果不加白糖，红酒的酒精度在8-12度左右。如果你喜欢喝更高的自酿葡萄酒可以通过在葡萄汁中添加酒精来增加酒精含量。推荐比例为：1L葡萄汁加1度酒精。
加入干酵母
前面我们提到过，葡萄自带的酵母会在清洗葡萄的过程中被冲走。因此，自酿葡萄酒在发酵前需要加入适量的酵母。这里推荐使用干酵母。
发酵
将粉碎的果肉倒入准备好的发酵容器中，然后密封容器，放置在室内进行自然发酵。 （注：倒入的果肉不宜超过发酵容器容积的4/5。在发酵过程中，要安装发酵管。自酿的酒在发酵过程中会产生二氧化碳。，容易造成容器爆裂，带来不必要的损失。）
发酵室内温度25-30摄氏度，发酵时间约25-30天。在发酵过程中，应每天定期观察。如果发现容器温度升高，出现大量二氧化碳气泡，容器表面会有皮肤残留。 ，形成酒盖。这时候我们需要搅拌发酵的果肉，压下酒盖。
压榨和后发酵：
发酵完成后，待酒液呈澄清状态时，过滤酒液。在过滤过程中，让酒自然流出。不要使用过滤后的残留物。我们也可以用压榨的方法把酒渣中的酒取出来。然后与自然流动的酒分开存放（注意：在存放过程中，只需填满容器95%的容积，最佳存放温度为20°C左右，存放时间为30天，并且可以完成后发酵）。
老化：
自酿葡萄酒经过后发酵过滤后装入密封容器中。这时候加酒的时候要把容器装满，然后放在室温6-12℃的环境里，最后放在地下室或者果窖中陈酿，至少半年，最好多2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。
存储：
自酿葡萄酒经过静置澄清后存放的最佳方法是装入小瓶中存放。这可以是一个可乐瓶，但它是一个用过的 750 毫升酒瓶。装瓶过程中，酒要注满一点，瓶盖要盖紧。但是，它应储存在 10-12°C 的环境温度下。是最好的。
饮料：
完成以上所有流程后，我们剩下的人当然是喝酒了。关于品酒我就不多说了。享受我们自己酿制的酒是很自然的。这里有一个小建议喝。我们可以每天控制它。 50-100ml，最好睡前30分钟饮用。
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