中国源远流长的酒文化以白酒为主，葡萄酒更受西方国家的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，他们也可以逐渐接受葡萄酒了。葡萄酒种类繁多，价格差异很大。如果正好是葡萄上市的秋天，自己酿酒也是可以的。那么，绿酒是怎么酿成的呢？
材料：糯米5000克，纯净水5000克，白曲200克，红曲400克（红曲可以作为酿造绿色红酒的原料，必不可少）。
酿造前：
1、糯米用水洗3遍，沥干水分，在水中浸泡一晚或半天，捞出沥干。
2、糯米快要泡好的时候，把纯净水烧开，待凉后倒入冲泡罐中备用。
酿造方法：
1.在蒸笼上放一个蒸笼，盖上纱布。将沥干的糯米倒在纱布上，大火蒸至糯米完全熟透。关掉暖气。
2、将蒸好的糯米取出，放在透气的竹盘上，摊开冷却到30度左右，然后将白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。
3.接下来，将糯米和酒曲混合均匀，将若干个饭团放入酿酒罐中，约八分满，盖住罐口，置于阴凉处发酵。
4、发酵的第一周，罐子里的糯米会产生很多气泡，会浮到罐口的位置。用无油无水的干净勺子将漂浮的糯米压下去。到原来的高度。
5、发酵第十天左右，当罐子里的糯米不再飘到罐口时，可以用黄泥把罐口封紧（封口后不能随意打开，否则会影响青酒的发酵）。
6、发酵45天左右后，我们可以打开罐子的口，此时的青红葡萄酒就做好了。不过酿的酒越久越香，越晚开罐越好。
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