菜苗是一种非常珍贵的食材，因为菜苗非常嫩，营养价值极高。豆芽有很多种。其中，豆芽和绿豆芽最受欢迎，口感最好。让我们来看看豆芽的营养价值。我希望每个人都能发现。
1、红豆芽富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素和维生素。可预防脚气，维持人体血液酸碱平衡，抑制肠道疾病，增强消化。
2、蚕豆芽富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更齐全，尤其是赖氨酸，营养价值高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆碱。它可以增强记忆力，是公认的抗癌食品。
3、黑豆芽富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、养肝明目等治疗作用。
4、空心菜（藤）芽含有钾、氯等调节水液平衡的元素、烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道酸度，防止肠道菌群失调，有利于防癌。降低胆固醇和甘油三酯，具有降脂减肥的作用。清洁牙齿，预防龋齿，去除口臭，增强皮肤。它可以称为美容产品。
5、荞麦芽含有芦丁和芦丁。具有软化血管、降低血脂和胆固醇的作用，对心血管疾病、高血压、糖尿病有精准的预防作用。
6.枸杞芽富含维生素C和无机盐锗。预防夜盲症、干眼症、癌症、清热解毒、散血消肿。
7、紫苏芽富含维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸。具有使免疫功能正常化的作用，并具有减轻过敏性皮炎、花粉热等过敏反应的作用；可扩张毛细血管，刺激汗液分泌和出汗，输液对流感病毒有抑制作用；关节痛，寒泻。
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