放入冰箱变黑的土豆一般还是可以食用的，不会对身体造成不良影响，因为放入冰箱后会变黑。
马铃薯如果放在冰箱里接触空气，就会出现氧化变黑的症状，因为里面含有花青素，但是外皮颜色会变黑，但是不影响营养，所以可以正常食用，食用时可以去皮。 , 因为外皮上可能有很多泥土，去皮后可以用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，也可以用水泡一下，一般可以保存两天左右。吃土豆的时候可以选择用排骨牛肉炖，也可以选择炒成酸辣土豆丝。它们更有营养，更受大众欢迎。它们还含有大量的淀粉、氨基酸、蛋白质和维生素。还有矿物质等，提供身体所需的能量，也可以作为主食。膳食纤维比较丰富，可以增加饱腹感，减少其他热量食物的摄入。
日常生活中，应选购新鲜蔬菜，短时间食用，不要放置太久。如果经常长期吃蔬菜或食物，很可能会出现肠胃不适，引起腹痛或腹泻。甚至可能存在免疫系统低下。
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