生蚝是很多人的最爱，尤其是在秋季，生蚝是最肥沃的季节，而且肉质细嫩滑滑，营养价值高，所以很受大家的喜爱。氨基酸和维生素也有很好的美容养颜、健身健脑功能，但是吃生蚝一定要注意正确的方法和技巧，每次吃不宜过多。
我。营养
每年秋天的这个时候是牡蛎最肥美的时候。无论是五星级酒店，普通餐厅，还是夜市档口，都有生蚝。生蚝学名生蚝，在福建、台湾沿海叫生蚝，在广东、海南等南海海域叫生蚝。十一月的这个时候是牡蛎收获的季节。民间有“冬至到清明，蚵肉肥而晶莹”的说法，意思是从冬至到次年清明的蚵肉最肥，因为海水越冷，牡蛎的味道更甜。牡蛎肉滑嫩，鲜美营养，有“海奶”的美誉。
二、口感滑嫩，营养价值高
不仅其滑嫩的口感十分诱人，而且其营养价值也十分丰富。牡蛎蛋白质含量高，脂肪含量低。它们含有8种必需氨基酸和丰富的维生素。这些营养成分使牡蛎变得美丽，镇定心灵，增强大脑。牡蛎的生长非常特殊。生长在微咸水和淡水之间的生蚝，特别清爽无渣，肥美可口。
三、最好的吃法是生吃生鱼片
优质牡蛎必须来自最深的水域。例如，新西兰和澳大利亚的牡蛎特别适合做生鱼片。新西兰的生蚝具有明显的哈密瓜风味，脆嫩，带有浓郁的海味。相对而言，澳洲生蚝最适合入门级生蚝爱好者，因为它们的口感最清淡，又不失海洋的鲜味，还有矿物质的香气。而最受推崇的生鱼片是法国生蚝。例如，法国贝隆河口出产的铜牡蛎，在咸淡水交界处，呈圆形，贝壳上有年轮般的年轮。每两个圆圈代表一年，其鲜味来自丰富的矿物质。法国吉拉多被称为牡蛎中的劳斯莱斯。这种牡蛎肉质很厚，壳里没有多少海水，但是入口后会有比较明显的海水咸味，然后慢慢变成果香，甜美，味道浓郁。
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