猪油是很多家庭精炼的油，制作猪油非常方便。用于油炸蔬菜时，味道和质地都很好。但是有些朋友会发现，猪油放久了，有时候味道会变差。对于这种味道，也称为清真味，可以通过一些简单的方法消除。
猪油有异味怎么办
(1)精制猪油如果存放时间长或存放不当，会产生咸味。用油时，将1汤匙白糖和冷猪油一起放入锅中，煮至油沸，糖变成黑渣，大火稍候，清油，弃去黑渣。这种方法不仅可以消除油的咸味，而且油的颜色清晰。
（2）熟猪油放久了会有一股腥味。如果在炼油过程中将500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服溶液中（用针刺破橡胶皮，将溶液滴入混合物中并充分混合），猪油可以保存一年而不会变质。
如何避免臭猪油
1.炼油可以放几粒茴香猪油煮开。不凝结的时候，在油里放几粒黄豆。在油中加入少许糖、大豆油或盐。搅拌好后放入瓶中，密封好久。生存而不恶化。
2、最好存放在冰箱里。
3、精制猪油存放时间长了会有异味。如果在刚炼出来的油里加一点花椒，搅拌一下，密封起来保存，久了也不会变味。
如何防止猪油变质
1、炼油时，尽量熬老，除去油渣，方可入库。
2、油箱要干净。最好存放在深色罐子或深色玻璃瓶中，盖好密封，置于避光低温处，尽量避免高温光照。
3、在装有猪油的容器里放几片萝卜，猪油不容易变质。
4、炼油时，放一些花椒、丁香、肉桂、生姜等天然抗氧化剂，既能防止变质，又能增加油的香味。
5、在炼制的油中加入维生素E（一般每公斤2粒），可使猪油和羊脂油一年不变，并能有效抑制有毒亚硝酸胺的产生。
6、精制猪油可低温冷藏保存。一般0℃可保存2个月以上，-2℃可保存10个月。
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