做了猪油后发现猪油不会凝固，担心自己做的猪油会出问题。其实猪油不凝固是正常的，因为很多因素都会影响凝固。
猪油为什么不凝固
一般来说，猪油不凝固的原因主要与猪肉中不饱和脂肪酸的含量有关。如果猪肉的不饱和脂肪酸含量高，那么猪肉中的油脂就不容易凝固。此外，还与人为操作不当有关，如烹调过程中加入植物油，或烹调时间不够长，水分未充分蒸发。另一种可能是猪肉本身，冷冻肉和鲜肉，脂肪和猪油的不同材料也可能影响猪油的凝固状态。一般来说，用新鲜肉和猪油烹制的猪油凝固得更牢固。但是，只要猪肉来自正规的销售渠道，水煮猪油就可以正常食用。
怎样煮猪油才香
1.不要用水清洗猪油。如果猪油脏了，用刀刮去表面的污垢。将猪油切成3-4厘米见方的块，放入锅中，中火煎； （一家三口，一次买800克猪油就够了）
2.油出锅后，改小火慢炖，不时用铲子铲去猪油，使其受热均匀。
3、用铲子将煮沸的油渣再压一次，以加速产油，直到油被挤干。猪油老了，味道不够，但不会变质，但要注意不要把猪油煮沸。把猪油里的油渣去掉，过滤，摊开，放凉。
4.找一个干净的器皿，最好是一个可以避光的罐子或深色玻璃瓶，将过滤掉油渣的温热猪油倒入器皿中，撒上少许白糖（猪油里放一些白糖，这对夏天有好处猪油的保存不会使猪油显得更白）。
如何分辨猪油的好坏
1、真猪油有香味，而假猪油往往有一些刺激性的味道。食用假猪油会导致健康威胁。
2、真猪油常呈白色或黄白色。如果杂质多，可能不是真正的猪油。真正的猪油生产非常卫生干净，没有任何杂质。
3.真正的猪油融化后会形成强烈的香气。而如果融化后发现有刺鼻的味道或冒黑烟，则可以判断为假猪油。
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