排骨的做法有很多种，也因人而异。糖醋排骨酸酸甜甜，山药炖排骨滋润，荷叶蒸排骨香，粉蒸排骨软糯等，各有千秋。对于肉食动物来说，排骨是第一个无论你怎么做都好吃的食材。今天介绍的辣椒炒排骨是一道非常家常的菜，喜欢的朋友可以尝试自己做一道好吃的。
麻辣排骨的制作方法方法
香辣排骨
1条排骨； 2个青蒜； 1个红辣椒；一小撮豆豉； 2汤匙郫县豆瓣酱；
姜片；大蒜;适量的油；少许酱油；盐（保留）；
排骨的味道最好，全炸也比较容易掌握，但是油太多了，所以只炸到一半，加入排骨，中火煎至排骨两面金黄，骨头肋骨暴露一小段时间。
方法和步骤
1 排骨洗净，用厨房纸或干净的毛巾吸干水分，将青蒜切段，红辣椒切三角片，蒜切片，姜切片备用。
2 平底锅烧热油，加入排骨，煎至外脆内嫩；排骨炸好后捞出沥油。
香辣排骨
3 锅里留少许底油，爆香姜蒜片和豆豉，然后加入2汤匙郫县豆瓣酱，用小火炒红油，然后倒入2汤匙水煮沸。
香辣排骨
4 红油炸好后，倒入之前炒好的排骨，再倒入红辣椒，翻炒片刻，让排骨均匀地立在红油上。
香辣排骨
5 放入青蒜，翻炒均匀，再加入少许生抽，翻炒均匀，入味。如果觉得太淡，可以加一点酱油或沙丁鱼加少许盐。我不放盐。味道很饱，豆沙很咸。
香辣排骨
6 味道还可以，青蒜掰碎后就可以入锅享用了。
7个提示：
1、排骨放入油锅前最好用干净的毛巾或厨房纸吸干水分，防止油炸过程中油溅出。
2.其实排骨的味道是最好的，比较容易掌握的就是全炸，但是我不忍心用这么多油，所以我半炸，放入排骨，中火煎排骨加热至肋骨两面呈金黄色，肋骨的骨头暴露一小段时间。但是，如果不确定是否煮熟，可以用筷子戳一下。你不能把它戳进生的。你也可以吃一块然后咬一口。不过炸完后排骨会很干，火也不宜过大。如果火太大，排骨外面会一下子变成褐色，但里面还是生的。
3. 豆沙很咸，所以不要在后面放盐或酱油太重，以免太咸。
香辣排骨
8 这真是一道误入歧途的菜，因为清蒸、炖、煮、炖、炖排骨已经吃过无数次了，酱油、麻辣、清炖、浓炖也很常见。这排骨真的很好吃。我不知道我做饭的时候要做什么！
排干水的时候，本来打算做杭州排骨的，突然发现已经是下午一两点了，肚子已经饿了。因为在厨房里的一堆排骨面前晕倒了，我在橱柜里翻找食材。发现柜子里还藏着半瓶豆瓣酱！就是这样！
结果出来了，很满意，不，12%满意！味道令人难忘！
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