果冻是很多人喜欢吃的东西。软软的Q弹果冻肉特别受小朋友的喜爱，果冻粉是制作果冻的材料，由香精和白糖制成。明胶也是制作果冻的材料，果冻是从动物骨骼中提取的一种口香糖。虽然都是制作果冻的原料，但还是有很大区别的。果冻粉和明胶有什么区别？让我们来看看。
区别一：
吉利丁：
明胶通常是透明的片材，也称为鱼膜。可与鱼胶粉、明胶粉等量使用。明胶片与鱼胶粉相比，只是形状不同，通常纯化得更好，鱼腥味少，口感比鱼胶粉好；
使用吉利丁片时，先用冷水浸泡软化，然后沥干水分，加入其他配料中，搅拌均匀，加热融化；
有用：
明胶片可用于制作慕斯、果冻、布丁等甜点，口感更佳。
果冻粉：
果冻粉是由一些香料添加剂加糖，与凝固剂（石榴粉、琼脂粉）混合而成。果冻粉的味道非常浓郁，可以有多种水果口味，如橙子味、草莓味等。果冻粉的使用方法很简单，一般直接加水打散，冷却即可。
区别二：
吉利丁：
明胶片主要用于制作麦片，但也可用于制作果冻。稀释比约为1:40。与明胶不同，由明胶片制成的果冻会在室温（例如当前温度）下融化，这可能是因为它的熔点低。另外，明胶片更贵！
果冻粉：
不用说，果冻粉是用来制作果冻的。其实果冻粉是由明胶+糖+各种色素或添加剂制成的，因为果冻粉的价格比明胶便宜。使用果冻粉制作果冻时，稀释比例为1:15，或1:20左右。
区别三：
果冻粉富含膳食纤维，富含水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能，有效排出体内重金属原子和放射性同位素，起到“肠胃清道夫”的作用，还能有效预防和治疗高血压。高胆固醇。冠状动脉心脏疾病。糖尿病。瘤。肥胖和便秘等疾病。
构成明胶的蛋白质含有 18 种氨基酸，其中 7 种是人体必需的。除水和无机盐在16%以下外，明胶中的蛋白质含量占82%以上，是理想的蛋白质来源。
使用区别：
吉利丁：
使用明胶粉时，先将其倒入冰水中，让粉体吸收足够的水分膨胀，不要搅拌，否则粉体容易结块。粉末吸收足够的水后，搅拌至融化。 （国外买的很多明胶可以直接用热水搅拌，使用前可以看包装说明）
使用方法：如果配方中的明胶（粉）为30g，则需要5倍的冰水。即=150g冰水+30g阿胶粉，混合搅拌，放入冰箱冷藏，成片后从冰箱中取出，与食谱中加热部分的食材混合搅拌均匀（确保明胶融化）。
因为明胶是一种动物性果冻，就像鸡爪冻或猪爪冻一样，在低温下会凝固，但在室温下长时间保存后会慢慢液化。有些外卖的果冻是加了一些特制的果冻
（如明胶、卡拉胶（卡拉胶果冻粉）等）所以成品的形状比较固定，可以用琼脂粉试试
果冻粉：
吉利T又名果冻粉，是一种混合型加工胶体，是植物性的，味道介于明胶和琼脂之间，常温下可凝固。
使用方法：将吉利T和糖混合均匀，待水沸腾后倒入沸水中搅拌均匀，再煮一会儿，做出来的果冻会更透明！
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