不熟悉的人可能还不清楚什么是黄麻辣丁汤。其实它是一种鱼，很有营养，也不是特别贵。味道鲜美，香气扑鼻，闻到这种气味我不禁流口水。黄拉丁很重要，要注意散热。只有火候到位，才能把鱼的鲜美煮熟。做饭不能操之过急，重在慢。他的岳父很重要，让谭战先杀了黄拉丁。
1.黄麻辣丁10块，17元一斤，买了两斤多一点。到了鱼摊，让摊主帮忙宰杀，清洗内脏，回家后洗净，再用料酒和盐腌制。
2.接下来准备食材。泡椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的食材。
3.先把大葱切段，剥去大蒜外皮，不要切，要整。然后将泡椒和姜切碎。川菜讲究切碎食材。
4. 锅内倒油，先将蒜瓣炒至焦黄，再加入小葱、泡椒末、姜末，再加入辣酱，小火慢炒至香。
5. 加入一大碗水，将鱼浸没。开水最好，不用开水，冷水就行。加一勺干胡椒粉，喜欢麻木的可以再加一勺。 （其实最好把花椒和葱姜蒜放在一起，翻炒出香味。之前忘记放了，只在加汤的时候放，证明味道一样好，没关系）
6. 开大火，待汤沸腾后，将黄辣切丁压入。
7.继续大火，加一小勺糖，很新鲜，煮2、3分钟，时间不能长，煮的时间越长，鱼就会老。在此期间不要经常翻动，因为鱼很嫩。不停搅拌，会破皮，破鱼。可以用刮刀把汤舀出来倒在鱼身上，让每条鱼的味道均匀。
8.如果你喜欢它，加厚它。如果你不喜欢它，不要加厚它。可以用一勺鸡精，关火，撒一把香菜，装盘即可。
两条鱼清洗干净，表面晒干
1.将鱼切成2厘米长的块
2.姜片
3.葱白切段
4.在平底锅里加热油
5.油热后放入姜片和鱼片翻炒片刻
6. 将鱼煎至两头皮缩水，加水，大火煮开，小火慢煮五分钟
7. 五分钟后汤变成乳白色，加入洋葱和胡椒粉再煮一分钟。最后用盐和鸡精调味，即可上桌。
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