相信很多人都吃过面汤，特别是在我国北方地区，人们平时吃面很多，人们也发明了各种面食制作方法，其中之一就是鸡块汤。汤是一种人们常吃的家常菜，但要做出好吃的鸡块汤却不是一件容易的事，尤其是做鸡块的时候，一定要掌握相关的技巧。
疙瘩汤小贴士：
平时在家吃番茄蛋块汤，这次做了西葫芦蛋，同样好吃。做同样的事情，只需用大块西红柿代替切好的西葫芦。
材料：
西葫芦半个、胡萝卜15克、面粉40克、鸡蛋1个、葱花少许、植物油半勺、家乐高汤（或高汤）少许、盐1勺、水适量。
实践：
西葫芦洗净，切成小方块，胡萝卜切碎。如果是嫩西葫芦，你可以跳过种子。西葫芦籽可以缓解脾虚和营养不良，对一些疲倦瘦弱的人也有好处。
在小锅中加入适量的水，加入切碎的胡萝卜、盐、家乐高汤、少许油和葱花，煮沸。
煮汤时，将水龙头的水流调至缓慢、一滴一滴的状态，中间稍作停顿。不要跑得太快，否则肿块会很大，不容易煮熟，味道也不好。继续用筷子来回搅拌水滴下方盆中的面粉。
不时移动盆，以免水滴到一处。继续搅拌，上层会有很多团块，但下层还是面粉。像筛子一样轻轻摇动盆。轻轻地将上面的粉刺推到一边。然后继续将最底层的面粉揉成团。
块状混合，没有明显的干粉，颗粒散落，不湿不粘锅。搅拌块的过程是三到五分钟，这与煮汤的时间相同。同时，操作可以节省时间。如果你是新手，不知道时间，可以先煮汤。最好不要先混合块状。因为混合的团块放置时间过长，会形成粘稠的团块。
汤煮开后，加入西葫芦丁，煮至七八熟。
继续用中火煮沸，放低块，一边煮一边向一个方向搅拌，这样相对较重的块就不会粘在锅底了。疙瘩不大，容易熟，看没有白心就够了。
将打散的加盐的鸡蛋一次一个地倒入锅中，待鸡蛋凝结成蛋液后关火。
倒入蛋液时，锅中的汤一定要处于沸腾状态，否则倒入汤后蛋液不会立即凝固形成。并分批倒入蛋液，倒入一部分搅拌成型，再倒入另一部分。这样就避免了突然倒入大量蛋液，使汤的温度迅速下降，不仅蛋液容易结成大块沉底，而且味道不好不美观。
餐厅里还有一种速效方法，就是将面粉拌成稀面糊，通过圆孔漏勺倒入沸水锅中，揉成团。但是没有这种干混面粉的块状面筋。也有人说把鸡蛋倒进面粉里，用手揉成团。这种方法的问题是硬块的大小不均匀，难以把握，煮熟时味道太硬，会有一股蛋腥味。
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