马蹄粉是一种由加工过的根茎制成的粉末。马蹄粉富含淀粉、单糖、蛋白质、脂肪和微量元素。马蹄粉有很好的保健作用，经常食用马蹄粉对抗菌抗癌、清肠、清肺化痰有明显作用。马蹄粉可以用来做很多食物，最常见的是用马蹄粉做糕点。
练习一
材料：马蹄粉250G，马蹄适量，冰糖片
制作步骤：
1、准备好马蹄，用230克水将粉煮沸，然后过筛，保证没有粉粒，浆要滑。这个一定要做好。开粉的盘子一定要够大，因为最后所有的食材都在这个盘子里搅拌，所以一定要够大。用1000克水和糖煮开，然后倒入马蹄，继续煮2或3分钟，用勺子将第二步的浆液搅拌几下，因为浆液中的粉末会沉淀，然后倒入一汤匙，大约四分之一的浆液倒入，然后立即跟随糖水用勺子搅拌（在将糖浆倒入糖水中之前先关火）。
2.此时，与糖浆混合的糖浆会变稠，然后将糖浆倒入剩余的糖浆中，搅拌均匀。这时候会比之前更稠一些，但是是流动的。搅拌均匀后，盘子上油，然后将打开的糊状物放入其中，大火蒸20至30分钟。
提示
1、不要大量购买荸荠粉。
2.糖可以是白糖或冰糖。
练习二
成分：
红豆、马蹄粉、冰糖
制作步骤：
1. 100克红豆在水中浸泡一晚，加适量水小火煮，不用加糖。 （烹饪后不要压碎）。 ?先将红豆滤出，将煮红豆的水倒入量杯中，看看红豆里有多少水。蒸好的红豆糕需要335毫升的水。如果过滤后的红豆水小于335ml，再加水，倒出更多。再将335ml水倒入红豆中，用勺子轻轻将软化的红豆捣成自己喜欢的样子。
2、喜欢红豆粒的，就少按几下。如果您不喜欢这么多的粒子，请按更多。这取决于您的个人喜好。加入110g冰糖，稍微搅拌，小火慢煮。红豆水烧开后，马蹄粉就可以打开了。取一个又大又厚的不锈钢盘，倒入125g菱角粉，加水150ml，用筷子搅拌均匀。一定要混合成光滑的糊状物。注意：马蹄粉虽然有结块，但遇水会溶解。因为马蹄粉是淀粉，没有面筋，不搅拌会沉淀。搅拌均匀，放在一边备用。捣碎前再次搅拌。
3.待红豆浆中的糖完全融化后，一只手用筷子将盘中的糖浆重新搅拌均匀，另一只手握住红豆浆，将滚烫的红豆浆慢慢倒入锅中糖浆。水的速度不宜过快，过快会使马蹄粉全部烫伤结块。混合后的浆料比原浆料厚，透明度也会增加，但整版不会变半透明。它是一种更均匀的浆料，而不是像以前那样快速沉降和分层。浆糊里有没有小块也没关系，用勺子轻轻压一下，尽量让浆糊分布均匀。大火蒸15-20分钟。蒸好后放凉切块。
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