苦瓜有很好的清热解毒消火的功效。能起到一定的防怒、防咽痛的作用。所以，如果平时上火，可以用苦瓜熬汤，达到消火的效果。如可制成鸡腿金针菇苦瓜汤、豆腐苦瓜汤等，均具有很好的消火消炎、预防水肿的作用。是一种非常难得的保健汤。
鸡腿金针苦瓜汤
材料鸡腿1个，苦瓜1个，金针1/2碗，按量制法。苦瓜，切掉白色内膜（苦味之源）切块 鸡腿洗净分2段煮， 1.鸡腿十苦瓜十水，外锅一杯水电饭锅 2. 加入金针菇（泡软，洗净扎紧），外锅加半杯水调味即可上桌
豆腐苦瓜汤
材料 苦瓜、豆腐一盒、虾米、枸杞几粒、肉汤精、盐 做法1、肉汤精用适量水煮沸。 2、立即将豆腐、枸杞、虾米放入锅中煮开，最后加入苦瓜即可上桌（如果口味清淡，可以加点盐）。 Tips 苦瓜是夏季的首选蔬菜。其实味道并不像名字那么苦。只要你把它拿起来吃，你一定会爱上这种味道的。清爽的口感是其他蔬菜无法企及的。吃个包子，试试看，你可以大大减肥：）
火腿豆腐苦瓜汤
材料：小苦瓜1个，豆腐干1块，腊肉片约150克，生姜2-3片 两对半放入砂锅中，小火慢炖至腊肉入味； 2、另一半留出； 3. 豆腐干切成薄片备用； 4、苦瓜洗净，连皮刨，将表面一层一层刨至看到白层，刨好的瓜条用淡盐水浸泡，去除一些苦味； 5. 将腊肉汤煮至腊肉完全入味，捞出腊肉渣，放姜2-3片，撒上少许辣椒； 6、再开大火，把汤烧开，放入豆腐干片，煮一会儿； 7. 放入培根，加1汤匙料酒，煮一会儿；将苦瓜条捞起，放入汤锅中，煮一会关火，倒入几滴香油。 小贴士 首先，用砂锅熬咸肉汤，汤不会变色，如果用铁锅熬咸的材料会变色，因为盐在起作用；没味道的，可以捞出来，汤里放新腊肉； 3、干豆腐尽量切薄，滚出汤汁，使其柔软滑爽； 4、苦瓜用盐水浸泡后可以去除一些苦味。
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