甜酒作为一种富含葡萄糖、氨基酸和维生素的食物，口感好，深受男女老少的喜爱。现在人们吃的米酒大部分都是工厂生产的，但是如果你想自己做，也可以通过一定的方法来做，这样做出来的甜酒更卫生，口感更好。那么，怎样才能让甜酒变得美味呢？下面就来看看甜酒的制作方法吧！
我。甜酒介绍
米酒，又称黄酒、甜酒。古称“礼”。用糯米酿制而成，是汉族和中国大部分少数民族的传统特色酒。
主要原料为江米，故又称江米酒。酒牛在北方一般被称为“米酒”或“甜酒”。用蒸米饭（糯米）和发酵酵母（一种特殊的微生物酵母）混合发酵而成的甜米酒。其酿造工艺简单，口感甘醇。它的酒精含量很低，因此很受欢迎。我国用优质糙米酿酒已有1000多年的悠久历史。米酒已成为农民的日常饮品。现代米酒大多在工厂生产。
甜酒糯米含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养物质，并含有极少量的酒精。具有补血活血、活络通络、滋阴补肾、润肺之功效。它还具有促进泌乳和丰胸的作用。母亲吃甜酒的习俗。
二、甜酒的制作方法
1.将糯米洗净，浸泡10小时左右。
2. 糯米浸泡后沥干，放入衬有篮布的蒸笼中。最好保持表面蓬松而不压实。
3、 将多余的篮布盖在表面（未盖上），将水放入蒸锅中，待水沸腾后蒸15-20分钟至米饭煮熟了。
4.用提前准备好的冷开水冲洗干净，冷却至30度左右。漂洗时，充分抓握和打散米，感觉米的温度比手的温度略凉。
<强> 5。 取酒曲约1.5克，打散后混入糯米中，充分搅拌均匀。
6、盖上瓶盖，不要拧紧，倒空瓶盖即可。剩下的工作就是保暖。我把它放在保温袋里，用40度左右的水冲泡一个热水瓶，外面裹一条厚毛巾，一起放进保温袋里。保温时间约为35小时。
7.可以看到糯米整成一整块，边缘远离瓶子，中间的酒窝里有酒。看清酒汁。完成的热葡萄酒被盖紧并储存在冰箱中。
三、注意事项
1.糯米一定要漂洗至水清，蒸好的糯米也要漂洗至米粒完全散开。
<强> 2。 蒸米饭的时间根据量来调整，蒸的越多时间越长。
3. 直接混入糯米和最后漂洗的酒曲的比例不是很严格。
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