泡菜是一种腌制食品，对于喜欢腌制自己喜欢的食物的朋友来说是一种享受。泡菜腌制的第一件事就是选择卷心菜。白菜的选择是一项技术任务。选择的卷心菜会在一定程度上影响食物的味道。很多朋友不知道泡菜怎么选，那么下面这篇文章就专门讲一下白菜的选择以及如何用扁白菜做泡菜呢？
成分
一次性塑料杯糖2个、一次性塑料杯醋2个、水1~2碗、花椒、小红辣椒、泡椒、卷心菜1根、胡萝卜1根、盐半碗
白菜泡菜的制作方法
1.加入水和糖，搅拌至沸腾溶解，加入醋搅拌，关火晾干
2.白菜洗净撕开，不要太小，煮熟后叶子会一起收缩变小
3.胡萝卜切条或切片大蒜和辣椒切
4. 将撕碎的卷心菜和胡萝卜加盐。因为撕开的卷心菜很大，建议将蔬菜和盐分开四五份。先扔第一部分，待体积变小后再加入第二部分。盐等
5.这个在盐里，体积逐渐变小，菜汁慢慢出来
6、盐折腾完成后，缩水了很多。这是半个泡菜的量。现在让它静置半个多小时，不时转动两次。
7.当蔬菜汁用完，蔬菜叶子看起来煮熟变软时，开始挤压蔬菜，然后再次冲洗。如果不想吃太咸，可以多冲洗几遍。加水完成后，将白菜胡萝卜放入小红椒、泡椒、花椒、蒜片，摇匀~
8. 将上一步中的材料放入可密封的容器中，最好是玻璃或陶瓷。在这里，条件有限，使用塑料。加入第一步冷却的糖醋水。是的，密封并等待。
9. 在室温下放置一天。
提示
如果你喜欢吃辣的辣椒，你应该多放一些。这只是一个微辣的量。如果觉得水少了，可以多煮一份糖醋卤水放进去。需要把白菜浸没，因为泡过的白菜有味道。
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