作为冷食，绿豆是夏季非常好的食材。因为夏天天气很热，有些人经常中暑。严重的中暑危害很大，患者可能会出现晕厥甚至休克。喝点绿豆汤可以有效预防中暑，还有清热解毒的作用，那么绿豆会有解毒剂吗？
绿豆是解毒剂吗？
绿豆的解毒作用来自其单宁、绿豆蛋白和黄酮类物质。可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。
它们也能与生物碱发生同样的反应，而生物碱是许多中药的有效成分，如麻黄、黄连、黄柏、防己、元胡、苦参、乌头、贝母等。药效不会下降，这也是中医“绿豆解毒不合”的原因之一。
常听人说：“吃中药不能吃绿豆，免得解毒。” 《本草纲目》云：“绿豆味甘寒，无毒……能解草、牛、马、石诸毒。”民间烹调绿豆汤也常被用作药物中毒的急救措施之一。因此，绿豆与中药不能同服的说法流传至今。
不适合吃绿豆的人
1、寒性体质者。四肢冰冷、腹胀、腹泻、便溏的人不宜喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。
2.老人、儿童、弱者。由于绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。这类人肠胃消化不良，容易因消化不良而腹泻。
3. 服用各种药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白质等成分与有机磷和重金属结合形成沉淀物。但是，这些解毒成分也会破坏药物的功效，影响治疗。
4. 不要空腹饮用。绿豆汤性寒。空腹喝对胃不好。
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