大蒜又称蒜头、蒜头、胡蒜、单头蒜等，这些是大蒜植物的统称。每一瓣蒜瓣都覆盖着一层薄膜，将薄膜剥开就可以看到白色、厚实、多汁的鳞片。它有强烈的大蒜气味和辛辣味。它有刺鼻的气味，可食用或用作调味品。也可入药。大蒜在秦汉时期由西域传入中国。经人工栽培繁育，具有抗癌作用，深受大众喜爱。今天给大家讲讲生吃大蒜的好处和坏处。
吃大蒜抗衰老
大蒜是我们日常饮食中不可缺少的调味品之一，也是药食同源的好食材。除了预防感冒、冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜强大的抗氧化作用使其具有很好的抗衰老作用。
为了获得大蒜最好的抗衰老功效，最健康的吃法是生吃。这是因为，与许多蔬菜一样，大蒜在煮熟后会失去原有的营养价值，并且会损失大量抗氧化剂。也有很多人喜欢吃大蒜剁碎，但这会影响大蒜中有效成分的释放。
但需要注意的是，大蒜有很强的刺激性，有胃肠道疾病，特别是胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的患者不宜食用，否则会引起腹痛。眼病患者不宜生吃大蒜。大量食用生大蒜会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。我国有句谚语“大蒜只养一只眼睛”。
建议喜欢吃生大蒜的人每天不要超过2瓣，最好多餐食用。
大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C及粗纤维、钙、磷、铁及微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，并含有大蒜素、大蒜辣椒素等有价值的物质。大蒜的作用：
1、促进消化液分泌，增强食欲，去除腥味。
2、可预防感冒、菌痢、高血压、动脉硬化，增强记忆力，延年益寿，对增强海绵体强度有一定作用。
3、具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、化痰、止咳等作用。
4.需要注意的一点是大蒜不宜空腹食用。因为大蒜具有很强的刺激性和腐蚀性。会引起胃部不适，大蒜不宜吃太多，会影响维生素B的吸收，会刺激眼睛。引起睑缘炎和结膜炎，所以最好每天吃一次大蒜或隔天吃2-3瓣。
大蒜是天然广谱抗菌剂、胆固醇克星、肝脏守护者、抑瘤守护者；大蒜促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。可预防感冒、菌痢、高血压、动脉硬化，增强记忆力，延年益寿，对增强海绵体强度有一定作用。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、化痰、止咳等作用。大蒜中含有硒，可以抑制癌细胞的扩散，防止良性肿瘤变成癌变。
大蒜素对胃有一定的刺激作用。生大蒜吃多了容易引起急性胃炎。长期过量食用也容易引起眼睛不适。对于肠胃功能不好的人，每天最好不要超过1瓣；肠胃好的人，最好每天吃2-3片花瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。
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