说起大蒜，人们首先想到的就是大蒜的香味。但大蒜有其自身的特点，具有其他果蔬所不具备的特殊功效，如杀菌、降低胆固醇、预防糖尿病等。大蒜堪称天然抗生素。那么，生蒜和熟蒜有区别吗？今天，我将告诉你生大蒜和熟大蒜的区别。
生大蒜压碎或切片在空气中氧化一定时间，生成二烯丙基二硫醚，具有抑瘤、杀菌、抗病毒、降低胆固醇等作用；而煮熟的大蒜不含此类物质。
吃生大蒜和熟大蒜有什么区别？
给大蒜带来不礼貌气味的物质对健康有益。产生气味的物质是硫化合物——烯丙基硫醚。健康大师吹嘘大蒜可以治愈所有疾病，但这是真的
不是这样。
但许多科学家同意大蒜中的烯丙基硫醚和其他植物化学物质可能有助于保护心脏。研究表明，硫化物可以降低胆固醇并可能降低血液粘度。
科学家们非常确定大蒜具有抗菌和杀菌特性。初步研究报告甚至表明，大蒜还可以阻止引起疟疾的寄生虫。迄今为止，大蒜可以阻止肿瘤生长的证据不足的理论仅限于实验室培养皿。
为了有效地释放大蒜中的化合物，您需要将大蒜切碎或捣碎。长时间或高温烹饪可能会破坏其有益成分。
1、加热后失去杀菌作用，适合生吃。大蒜中所含的蒜素和蒜酶经粉碎后暴露在空气中会相互接触，形成大蒜素，具有保健作用。
2、加热后，抗菌有机硫化物含量降低，达不到杀菌效果。
3、腹泻的人不宜食用。强烈的刺激物会刺激胃肠道，使腹泻恶化。
4、有胃痛史的人适合生吃。大蒜的强烈刺激性会损伤胃黏膜，所以有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人不宜生吃。
5、有肝病史的人不宜食用。大蒜虽然能抑制多种病原菌，但对肝炎没有作用。相反，大蒜会抑制肠道消化液的分泌，加重肝炎患者的恶心症状。
6、有眼病的人要少吃。患有结膜炎、青光眼、白内障等，长期食用大蒜会导致视力下降、耳鸣等症状。
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