很多人都知道虾油小菜是一道色香味俱全的名菜。是一道北方菜，原料有大头菜、芹菜、豇豆。烹调时加入这种虾油，会使菜肴更香更香。人们可以尝试一下。但是，并不是所有的菜肴都添加它，只是适量添加。今天给大家讲讲虾油可以做什么菜。
虾油可作为调味品及其辅料用于油炸、油炸等菜肴
虾油是鲜虾经发酵提取的汁液。还加工成鱼酱油和油，统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种物美价廉的调味品，是我国传统的海鲜调味品之一。
虾油制作扁豆的步骤如下：
原料：扁豆、虾油。
1. 挑选新鲜嫩扁豆，去杂，去筋，洗净，入锅煮沸，捞出放入冷水中至完全凉透。
2. 沥干水，放入容器中。按照1000克鲜扁豆和600克虾油的比例，倒入虾油浸泡8-10天，中间倒两次即可食用。
3、虾油扁豆 这道菜既能保持扁豆的鲜嫩色泽，而且质地酥脆，鲜嫩爽口。
虾油酿辣椒的制作步骤如下：
材料：虾、辣椒。
1. 将虾仁切碎，放入辣椒中。
2. 把锅里的油捞出，等40%热的时候，把虾仁和辣椒一起倒入油锅里煮至熟。搁置。锅里放少许水，倒入虾油，加盐，味精，勾芡。
3.然后倒入辣椒虾一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红辣椒丝。这道菜造型优美，香气扑鼻。
1、将大头菜分别切成长30mm、宽15mm、厚3mm的菱形块和长25mm、宽15mm、厚3mm的锯齿花；将芹菜和豇豆切成3厘米长；将黄瓜对半切开，去籽，切成长 25 毫米、宽 10 毫米的条状；将花生仁炒熟并剥皮。
2、将以上准备好的原料与地圈和姜丝混合成水，12小时后捞出，挤出20%的水分，浸泡在虾油中，使虾油不覆盖蔬菜，翻面坦克每天一次，持续一周。
材料：虾头40个，食用油200ML，生姜2片。 （有时可以用死虾去尸体，只去头）
做什么：
1. 将虾去皮后留下的虾头冲洗干净，沥干水分。
2. 将200L食用油倒入小锅中。油不热时，将虾头和姜片一起放入。
3. 用小火慢慢煮。
4、煮至虾油呈橙红色，虾壳酥脆透明，关火，将虾头从虾油中捞出晾凉，滤去渣滓，装瓶密封保存。
经验：
1. 虾头洗净，加油前尽量控水，小心溅油烫伤。
2、虾油应密封保存在冰箱中。服用时最好采用倒置法，这样可以长期保存。
3.虾油的油温不能太高，用小火慢炖，大火虾很快就会变成糊状。
4、可以加少许葱、葱、干葱等，增强风味。
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