生活中的姜大家一定非常熟悉。姜是厨房必备的调味品。烹调时，加几片生姜会使菜肴更加入味。说到嫩姜，并不是说生姜鲜嫩。小姜也叫小姜。一般是小姜腌制后食用。腌制嫩姜的方法也比较简单。小姜味道鲜美，是吃饭的好搭档。
配料：小姜、醋
制作步骤：
将嫩姜洗净，晾干。取一块干净的砧板，用刀切成薄片，放入大锅中，加盐，用手揉匀，腌制4小时。熬糖醋酱：取一个干净的小锅，加入冰糖和1/2量的白醋，小火慢炖至糖融化，待完全冷却。加入另一半白醋，搅拌混合。腌制4小时的姜片会出很多水。将姜片沥干，放入干净的玻璃容器中。倒入冷却后的糖醋汁。用勺子按压姜片。过姜为宜。玻璃容器用盖子密封。 2天后即可食用，一周后味道更佳。 （可以多做一些放冰箱，可以保存2个月。）玻璃瓶里再放3朵玫瑰茄（超市有卖菊花茶的），姜片会逐渐变成粉红色，我们的腌嫩姜变成了日本料理中华丽的寿司姜！
提示：
1、生产过程中使用的工具、用具必须清洁，无水无油。
2、每次使用的筷子要保持清洁。
3 食谱中冰糖的用量可根据个人口味喜好适当调整。
生姜的好处
口腔溃疡：用热姜水代替茶水漱口，每日2～3次，一般6～9次溃疡面即可收敛。
咳痰：生姜开水可以有效治疗我们的咳嗽。
感冒和头痛：将脚浸泡在热姜水中，最好是可以到达脚踝骨的水。泡的时候，可以在热姜水里加点盐和醋，一直加热水，直到脚变红。此法治疗风寒感冒头痛咳嗽有显着疗效。
牙周炎：用热姜水代替茶漱口，每天早上一次，晚上一次。如果喉咙痛，可以喝少许盐的热姜水代替茶水，每天2-3次。
偏头痛：如果偏头痛，将双手浸泡在姜水中会缓解很多。
面部痘痘：用温姜水洗脸，每天早晚各一次，持续60天左右，痘痘就会减少或消失。这种方法对雀斑和皮肤干燥也有一定的治疗作用。
腰肩酸痛：在热姜水中加少许盐和醋，用毛巾浸泡后拧干，敷于患处，重复数次。此法可使肌肉放松，舒筋活血，可大大缓解疼痛。
脚臭：用热姜水泡脚，泡的时候加点盐和醋，泡15分钟左右。擦干，擦一些滑石粉，异味就会消除。
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