苦瓜是一种常见的蔬菜。苦瓜具有独特的味道和苦味。具有一定的保健作用，具有清热解暑之功效，利尿凉血之功效，明目解毒。凉生苦瓜的作用是一道更美味的菜肴。夏天吃点，保健效果更明显，当然要注意了。苦瓜最好用热水焯一下，可以减少很多苦味。 .
凉生苦瓜的做法
材料 苦瓜一个、盐、香油、蒜泥、醋、红辣椒（装饰用） 做法1、苦瓜洗净切中间，用勺子去籽； 2. 切成小片，加少许盐洗净，挤出多余的卤水 3. 加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
练习二
主料苦瓜500g
1、先将苦瓜洗净，再将苦瓜切开，去籽，切成宽条，放入冷水中，边洗边用手轻轻挤压（怕苦的可以洗好几次~）
2、红辣椒洗净，切开，切丝，留着备用。 3、黑木耳最好提前一天用冷水泡好后放入开锅中，烫两分钟，捞起。 4. 苦瓜用盐腌10分钟左右。水出来后，洗净，放在盘子上备用。 （这样可以减少一点苦味，喜欢苦瓜苦味的可以省略这一步）
5. 用捣碎的大蒜、盐、糖、酱油和醋制成果汁。喜欢香味的可以加点香油（汁量自己定，但不要太多，最多占苦瓜总量的三分之一）。倒入碗中备用。 6.锅底加水，烧开，倒入苦瓜条，煮沸一分钟，捞起放入冷开水中焯一会。 7、最后把所有材料放在盘子里，倒入酱汁，搅拌均匀。
营养价值苦瓜是最能减肥的食物。苦瓜中丰富的维生素C可以增强免疫力，预防心血管疾病。含有特殊的生理活性蛋白质，可以帮助皮肤再生和伤口愈合。 , 有护肤美容的功效！
能减肥美颜当然是女性朋友们的最爱！并具有清热解毒、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、防癌抗癌等作用。汁液中含有的某种蛋白质成分可以增强巨噬细胞吞噬细菌的能力。
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