鱿鱼的做法多样而复杂。鱿鱼到处都可以吃，不同的部位有不同的用法。突出的风味特征是不同的和独特的。鱿鱼须、鱿鱼丝、鱿鱼干甚至鱿鱼花的称呼方式多种多样，各有不同的部位。要做好鱿鱼，可能需要一些工作。从刀法到热度，都非常讲究。家里不热的话，鱿鱼的味道会欠缺。
这样炸的鱿鱼比干锅鱿鱼还嫩，我教你怎么切鱿鱼花。
材料：鱿鱼1条，青椒3个，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉1/8茶匙，1/ 4茶匙盐。
如何：
1、鱿鱼洗净，用剪刀从中间剪开，不要去掉内脏。如果觉得鱿鱼太腥，也可以去掉背部的黑皮；
2、鱿鱼切好后平放在案板上斜切，切成2/3，不要切；
3、剪完一侧后，转180度，垂直于刚才的图案继续剪。也可以剪成2/3，但不要剪；
4、然后横切成1厘米宽的小块；
5、青椒洗净用手撕成小块，葱姜剁碎备用；
6.锅里放水，大火烧开，放入切好的鱿鱼块，鱿鱼很快就熟了，关火，待鱿鱼变色卷起时取出；
7、另取一锅，锅内放少量油，油温达到70%时，爆香葱姜末，加入青椒翻炒3分钟；
8. 倒入焯过水的鱿鱼块，快速加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀即可上桌。
食物提醒：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；
3、鱿鱼中所含的多肽和硒具有抗病毒、抗辐射作用。
鱿鱼具有补虚益气、滋阴养颜的作用。能降低血液中胆固醇的浓度，调节血压，保护神经纤维，活化细胞，对预防阿尔茨海默病有一定的作用。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒解毒，促进人体新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、抗衰老等功效。
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