鱿鱼非常有营养，一般看到的都是把鱿鱼切成很多段做成不同的菜。鱿鱼须和鱿鱼头可以有多种制作方法，但如果不分开制作，它们的味道会更好吗？很少有人会购买整条鱿鱼来烹饪，他们更愿意购买单个部分。如果整条鱿鱼一起煮，还可以做很多菜。该方法实际上非常相似。
成分：
鱿鱼2条（约400克）、锡纸1张、洋葱碎15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克、葱末10克
练习 1：
1. 将整条鱿鱼放入沸水中以中火煮3分钟，取出后放入盐水中30分钟。
2.取一锅，加入色拉油，70%热时，加入洋葱碎炒香，加入色拉酱、海鲜酱、黑胡椒、味精调成酱备用。
3.取一块铁板烧至90%烫，将一片锡纸折叠成小舟，沿腌制好的鱿鱼筒头尾放置1厘米距离的直刀，放入在锡纸上，倒入调整好的酱汁，撒上葱花即可食用。
练习 2：
<强> 1。所需设备：
铁板为圆形铁板，厚度为3～5毫米，直径约30厘米。表面光滑平整。铁板边缘可焊接两个把手，方便炉子操作（三芯煤炉受热面积大，火力均匀，为方便操作，也可使用液化气），一把铲子，一把刷子。
二、选材：
鱿鱼要选质量好、不腐烂、外观完整、色泽鲜嫩的鱿鱼。
<强> 3。食谱：（以2kg鱿鱼为例）
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、胡椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜末20g、白糖3g 、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、酸洗：
将鱿鱼分成长3～5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形条。加入上述材料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
V.穿线：
用竹签将腌制好的鱿鱼片串成串。串的大小要求统一。穿鱿鱼块时，竹签要从鱿鱼块中间垂直插入，穿鱿鱼须时竹签要水平插入。
六、烘烤
把铁板放在炉子上烧热，用排刷在铁板上均匀刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒放在铁板上炒香，把腌好的鱿鱼放在上面烤串在铁板上烤。烤制过程中要时刻注意调节火力，不断刷油翻身，以免烫伤。烤制过程中，应去除鱿鱼表面适量的五香粉和孜然。鱿鱼烤好后的冉粉、辣椒粉、花椒粉，在鱿鱼表面刷上一层香喷喷的酱汁即可食用。
<强> 7。飘香酱的制备
1、材料：泡椒500克、麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、胡椒粉30克、味精80克、超鲜王10克、鸡精100克、白糖20克、盐40克。
2、先将泡椒切碎，蒜瓣去皮，捣碎。
3. 将芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜粒、胡椒粉、超级鲜味王、鸡精、糖、盐等放入瓷器中搅拌均匀。 ’
4. 将植物油煮至八成熟，放入泡椒炒香，然后倒入瓷器中调好的调料中，盖上盖子，放凉后品尝，如果是，放入少许糖、味精、淡加少许盐即成飘香酱
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