我们都知道鱼子的营养价值是比较高的。它含有丰富的蛋白质和高脂肪，可以满足人体的营养需求。人们常说，多吃鱼子可以让你更聪明，你的身体也会很好。不同的鱼，鱼子的品质是不一样的，但是鱼子吃多了会对身体有害，很多人比较担心，那么鱼子的营养成分和禁忌有哪些呢？
营养价值
鱼子营养价值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养物质，味道鲜美。鲶鱼、河豚等少数鱼类的卵有毒，不宜食用。
鱼子是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。
鱼子酱制作
脑和骨髓的良好补充和生长剂。每100克鱼子含水63.85~85.29克； 0.63~4.19克脂肪；粗蛋白12.08~33.01克； 46%以上，是人脑和骨髓的良好补品）。鸡蛋还含有丰富的维生素A、B、D，维生素A可以预防眼部疾病，维生素B可以预防脚气病和发育不良，维生素D可以预防佝偻病。此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及脑磷脂等大量营养物质。这些营养素对人体，尤其是对儿童的生长发育极为重要，在我们的日常饮食中也比较容易缺乏。
所以，从营养的角度来说，小孩子吃点鱼子是可以的。但要注意老人尽量少吃，因为鱼子酱中含有丰富的胆固醇，老人多吃是没有好处的。孩子吃鱼子酱就不会变笨。有老人说，孩子吃鱼子酱不会数数，会变笨，这在科学上是没有道理的。同时，鱼子还含有多种维生素。因此，多吃鱼子不仅有利于促进发育、增强体质、强健大脑等，还能起到黑发的作用，使人焕发青春。
但要吃污染较轻地区的鱼。因为鱼头和鱼子中的农药残留量是鱼肉的5到10倍。所以买鱼子要选择健康无污染的。另外，适量食用，鱼子酱的胆固醇和蛋白质含量很高，食用过多不利于吸收。
适合人群
一般人都可以吃
1.鱼子含有多种维生素。多吃鱼子有利于促进发育，增强体质，强身健脑。适用于儿童和儿童；
2、由于鱼子酱含有丰富的胆固醇，老年人不宜多食。
3.鱼子是头发的东西。癌症患者不宜多食或少食。有炎症的患者也要注意少食。
饮食注意事项
1、在烹调过程中，饭前要彻底煮熟，否则饭后容易消化不良；
2、吃饭时不要吃得过饱；
3、有些鱼子有毒，不能吃，如河豚鱼子、鲶鱼子、淡唇鱼子等。
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