很多人第一次看到鱿鱼，都以为鱿鱼就是章鱼。其实并不是。虽然章鱼也是一种深海动物，也是人们的一种饮食，但是鱿鱼和章鱼是不一样的。如果将两者进行比较，我们可以看到它们的形状和颜色明显不同。更不用说营养价值和生活习惯的差异了。
鱿鱼，也称为软鱼和鱿鱼，是软体动物门头足纲的动物。体呈圆锥形，颜色浅，有淡褐色斑点，头部大，前面有10条触须，尾部有三角形的鳍，常成群结队地在20米左右的海洋中游泳。目前市面上见到的鱿鱼有两种：一种是体型肥硕的鱿鱼，它的名字叫“鱿鱼”；另一种是身体细长的鱿鱼，它的名字叫“软鱼”，小鱿鱼的俗称是“小管仔”。鱿鱼是可食用的，我们经常看到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，非常美味的佳肴。
头部的两侧在嘴周围有一对发育良好的鳃。常活跃于浅海中上层和中层，垂直运动范围达100米以上。它有一个细长的身体和一个长锥形。它以磷虾、沙丁鱼、银鱼和小型雄性鱼为食。它也是凶猛鱼类的猎物。鸡蛋分批成熟，分批生产。卵包裹在胶质卵鞘中。每个卵鞘包含几个到几百个卵，具体取决于物种。到数万。鱿鱼有两个鳃作为呼吸器官；身体分为一个头和一个很短的脖子。鱿鱼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干品称“鱿鱼干”，肉质特别好，蜚声海内外。市场享有盛誉，年产量可达40000至50000吨。主要渔场在海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国。其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼最好。
鱿鱼虽然习惯上被称为鱼，但实际上并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼有两个鳃作为呼吸器官；身体分为头部、极短的颈部和躯干。身体细长，有一个长锥体，其中两个较长。在分类学上，鱿鱼属于软体动物门-头足类-两个鳃亚纲-十臂目动物。头部两侧有一对发育良好的眼睛和嘴巴周围的手臂。
常活跃于浅海中上层，垂直运动范围可达100米以上。以磷虾、沙丁鱼、银鱼、雄鱼为食，也是凶猛鱼类的猎物。
鸡蛋分批成熟，分批生产。卵包裹在胶质卵鞘中。每个卵鞘包含几个到几百个卵，具体取决于物种。到数万。
鱿鱼（俗称“鱿鱼”），年产量4万至5万吨，主要捕捞于渤海、闽南、台湾、两广以及菲律宾、越南和泰国。
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