我们吃的鱿鱼最常见的烹饪方法是铁板烧。铁板鱿鱼的重点是烧烤酱。很多朋友在家里烤鱿鱼的时候，往往会因为烧烤酱的制作不当而影响到鱿鱼的口感。那么如何制作正宗美味的烧烤酱呢？可以在家制作吗？其实只要掌握了制作技巧，也可以做出不逊于专卖店的鱿鱼酱。
在烤鱿鱼的过程中，鱿鱼要在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。鱿鱼烤好后，在鱿鱼表面刷上一层香喷喷的酱汁，即可食用。
铁板鱿鱼香酱的制作： 材料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，蒜仁100克，胡椒粉
30克、味精80克、超级咸味王10克、鸡精100克、糖20克、精盐
40克。
先将泡椒剁碎，蒜瓣去皮，捣烂。
将芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜粒、胡椒粉、超级鲜味王、鸡精、糖、盐等放入瓷器中搅拌均匀。
将植物油煮至八成熟，然后将泡椒炒香，然后倒入瓷器中准备好的配料中，盖上盖子，放凉后品尝。加盐即成飘香酱。
酱料也可以有几种：甜酱、辣酱、鲜面酱（海鲜酱）。然后是混合风味酱，即甜面酱、辣酱、咸酱、淀粉和酱油、味精、盐，慢慢煮沸！还加了些芝麻。
甜面酱： 主要成分是番茄酱、蚝油、甜面酱（超市有卖小岱烤鸭甜面酱，这个酱味道不错），比例为1：2；个人口味可以多加些孜然粉、辣椒面等，但不要加盐。
鲜面酱（海鲜酱）
甜酱的做法其实很简单。这是传统的甜面酱，只需加入一些蚝油和鱼露即可。有条件的可以买XO海鲜酱。气味清香，一是鱿鱼鲜亮，二是调味的作用。
辣酱：为了简单，可以使用大蒜辣椒酱
或者加入几勺鲜面酱、辣椒酱、适量盐和胡椒粉、糖，翻炒至香，酱汁均匀地附着在鱿鱼上，煮熟。 （注意：不要用甜面酱，超市有卖鲜面酱的。辣酱要很稀，不是辣椒碎，当然有十三香的最好。
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