很多人都尝过鱿鱼的美味，但对鱿鱼的营养价值和功效知之甚少。鱿鱼其实含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对人体有缓解疲劳的作用。当然，鱿鱼也富含胆固醇，但与其他肉类相比，鱿鱼中的胆固醇密度较低，对人体的危害较小。
<强> 1。 鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
<强> 2。 鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能;
<强> 3。 它所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射作用；
<强> 4。 胆固醇分为低密度和高密度。鱿鱼中的胆固醇主要是高密度的，对人体有益。鱿鱼的脂肪结构明显不同于畜禽；
5。含有蛋白质、欧米茄 3 脂肪酸、铜、锌、B 族维生素和碘。 B族维生素有助于缓解偏头痛，磷有助于钙的吸收。 100克鱿鱼只有70大卡的能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一把，吃的时候最好不要炒。
中医认为，鱿鱼具有滋阴、养胃、养肤的作用。
其营养价值可与牛肉和金枪鱼媲美。一百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。鲜鱿鱼的蛋白质含量也高达16%～20%，而脂肪含量极低，仅为普通肉类的4%左右，因此热量远低于肉类食品。对于害怕肥胖的人来说，吃鱿鱼是个不错的选择。牛磺酸含量较高。吃鱿鱼可以有效降低血管壁中积聚的胆固醇，有效防止动脉硬化和胆结石的形成。同时可以补充脑力，预防老年痴呆症。因此，对于容易患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是一种健康食品。
现代医学发现，虽然鱿鱼中的胆固醇含量较高，但鱿鱼中还含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸具有抑制血液中胆固醇堆积的作用。只要摄入食物中的牛磺酸与胆固醇的比例在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比例为2.2。因此，在食用鱿鱼时，胆固醇只会被人体正常利用，不会在血液中蓄积。体内的胆固醇主要集中在其内部器官中。无需担心因吃鱿鱼而增加的胆固醇摄入量。
总结：
<强> 1。 鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
<强> 2。 鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能;
<强> 3。 鱿鱼中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。
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