很多人都爱吃面食，有时候没胃口就来一碗面。芥末肉丝面非常好吃。芥末的咸味和肉丝的紧实和嚼劲非常好吃。尝过之后，你会爱上这种神奇而诱人的味道。不同地方做的榨菜丝是不一样的。虽然味道差别不大，但总会有一些细微的差别。正宗的会让你爱上这种味道。
它主要由瘦肉、芥菜、大葱和适量的拉面制成。芥末猪肉面
制作方法
材料
腌肉面正在装腌肉面
瘦肉150克、芥末半粒、葱2根、拉面调味料少许
(1)料酒半汤匙、酱油半汤匙、湿淀粉半汤匙
(2) 高汤1碗，盐半茶匙，香油少许
实践
1. 瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟。芥末切丝后，在水中浸泡20分钟，去除咸味。将葱切丝。
2. 先将肉丝用3汤匙油炒熟，然后加入芥末丝一起翻炒，搅拌均匀即可上桌。
3. 再煮半锅水，加入面条煮熟。
4. 将调料（2）放入面碗中，放入面条，铺上少许炒芥末肉丝，撒上少许葱花即可上桌。
面粉中加入精盐和小苏打拌匀（手头没有碱性面粉，用小苏打代替）。将盆放在滴水的水龙头下，用筷子将面粉搅拌成碎片。将面粉反复揉成硬面团（手擀面必须足够硬才能有耐嚼的表面）；把它放在一个锅里，用保鲜膜盖上大约20分钟；取出面团，再揉一次，盖上保鲜膜20分钟，重复几次，面团就揉好了
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提示
芥末有老芥末和嫩芥末两种。老芥末比较咸，比较香，所以炒之前一定要先泡水。年轻的芥末少咸。 .肉最好多洗几遍，去除腥味。
榨菜丝的小注意事项： 1、选料要细。芥末必须是从四川涪陵采摘的。口感特别脆，一定要整块买，淋上红辣椒粉汁。切碎时要注意绿色部分和绿色部分，白色部分扔掉。炒芥末丝一定要搭配好肉，精制里脊肉最合适； 2.愿意削减。美味的芥末肉丝面，最美味的黄金比例是一半芥末一半肉。
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