扇贝是一种海鲜，特别柔软，具有极高的利用价值。扇贝又嫩又好吃。一般我们喜欢在扇贝上撒上一层大蒜，但是扇贝在炸的时候也特别好吃，加上扇贝来增强风味，去掉了扇贝的腥味。韭菜也是不错的搭配神器。韭菜本身的味道掩盖了扇贝的腥味，使味道更加鲜美。
营养价值
翻几下就可以出锅了，韭菜放进去后不要炒太久。
做法： 1. 将韭菜挑洗干净，切成小块。 2. 将蛤肉解冻，用料酒腌制10分钟，去除腥味。 3.在热油锅中，将韭菜炒约2分钟，直到韭菜稍微变软。 4. 翻炒蛤蜊，加盐和糖2-3分钟。 （韭菜不要炒太久，如果变软了一定要马上烧开，不然会出很多水）
韭菜和海鲜的搭配绝对好吃。经常看到餐馆用韭菜炒各种海鲜。不过我觉得海鲜炒鸡蛋的味道一定不错，最后加一点韭菜就可以了。
主料：扇贝肉230克，黑鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、韭菜少许、料酒适量
1.准备鸡蛋和一小把韭菜
2. 将解冻的扇贝肉清洗干净
3. 韭菜切段，鸡蛋打入碗中搅拌打散
4. 将打好的鸡蛋倒入盛扇贝的容器中
5. 加入少许盐和料酒拌匀
6. 平底锅倒入油，倒入蛋液
7.翻炒均匀
8.加入韭菜
9.快速翻炒均匀
倒入韭菜后，快速翻炒，然后关火，以免韭菜煮过头，影响美观。
扇贝是扇贝属的双壳贝类软体动物的名称，约有400种。该科有60余种，是世界重要的海洋渔业资源之一，其贝壳、肉和珍珠层具有极高的利用价值。
地幔无萎缩，地幔腔内无浮泥，繁殖死亡率低于10%，越冬死亡率低于30%。养殖贝类要选择生活在水质清澈、流量大、养殖水域无污染、饵料丰富的海域的贝类作为亲本贝。
目前，贝类的越冬方式有两种：
一是在天然海域越冬。方法是在秋季收获前对选定的贝类进行简单的清洗，每层重新笼养20只左右，并在冬季选择最低水温不低于4℃的海域，节育越冬.有利于母贝在冬季的生长发育。
二是在室内越冬。方法是在冬季水温降至4℃前将亲贝移入室内暂养，每天少量换水，投喂少量食物。一次。根据生产需要开始育苗。两种方法各有优缺点，但不乏成功的先例。苗圃农户可根据自身情况选择越冬方式。
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