鱼香肉丝，顾名思义，非常香。不同的人做出不同口味的鱼香肉丝。有的人做的鱼香肉丝很好吃，但是有的人做的鱼香肉丝总是少了一点味道。吃了这么多鱼香肉丝，不知道哪个味道才是正宗的。我只能说哪个好吃，哪个没味道。以下是四川鱼香肉丝的做法。
香喷喷的猪丝是一道家喻户晓的炒菜。许多人喜欢在餐馆点它。鱼香肉丝味道非常鲜美。多吃鱼香肉丝可以提高身体的免疫力。
鱼香肉食谱一：
配料：猪肉、木耳、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒碎、盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉（我用糯米粉代替过一次淀粉，也不错）。
实践
1. 先将猪肉、木耳、胡萝卜切丝，肉丝用淀粉和少许盐腌制。
2. 将葱姜蒜切碎，装盘备用
3. 准备一个大勺子和一个小勺子的酱汁，按照以下比例调匀：1汤匙糖，1汤匙醋，2汤匙酱油，1茶匙鸡精，1汤匙淀粉，3汤匙水
4. 热锅放油，放入肉丝翻炒至熟，然后将肉从锅中取出
5. 将姜、蒜、辣椒碎放入锅中翻炒几下，然后加入胡萝卜、大葱和木耳继续翻炒一分钟，然后加入肉丝翻炒两三分钟，最后加入准备好的酱汁，继续翻炒三四分钟即可出锅。
鱼香肉食谱二：
配料：肉、酱油、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、腌姜、腌辣椒、葱姜蒜、青红辣椒（角椒）、木耳、笋罐头、盐、鸡精。
实践
1.这道菜真的不用几分钟就能做好。将肉丝提前切好，用酱油、生粉、料酒和胡椒粉腌制。
2. 泡姜，泡椒，葱姜蒜，青红椒丝（角椒），木耳泡软，撕成小块。
3. 将笋罐头洗净，用开水和少许盐煮沸。倒掉水并沥干。这时候可以给锅上油，把肉丝煮熟。先加入泡椒、泡姜炒红油，加入葱姜蒜末、青红椒丝、竹笋、木耳，加少许盐、鸡精。翻炒，加入肉丝，继续翻炒，加入酱油、醋、糖（比例根据自己口味），继续翻炒片刻，勾芡即可上桌。
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