众所周知，茄子有很多做法，从营养学的角度来看，茄子不仅可以为人体补充大量的能量和营养，还可以预防疾病。前面说过，茄子的做法有很多种，比如调味茄子。不少网友在制作过程中发现茄子不能甜脆。这个时候，其实可以试试下面的方法。
调味茄子做法的配料和调料：茄子、油、盐、胡椒粉、淀粉、白糖、干红辣椒、姜、大蒜。
风味茄子食谱：
1.青椒洗净切条，姜蒜洗净切段备用
2.茄子洗净，切成滚刀块，然后裹上淀粉
3.然后把油倒进锅里，烧热，加入茄子炒
4. 炸至淡黄色，捞出，控油
5.然后用底油将花椒姜片装盒，同时放入干红辣椒爆香
6.然后加入糖，翻炒融化，然后倒入控干油的茄子
7、包好后放蒜片、青椒、少许盐
8. 慢慢翻炒均匀。
调味茄子的小贴士：
1、茄子要切成厚厚的滚刀块，否则炸后口感不脆。
2.熬糖浆的时候，糖不要加太多，加少许姜蒜调味即可。
营养价值
⒈茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
⒌茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
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