尖椒炒鱼干是一道很常见的菜。这道菜的味道会有点辣。如果是一个爱吃辣的人，就会变得更加喜欢吃辣。如果不是很喜欢吃辣的人，可以少放点青椒，这样可以减少辣味。此外，小鱼干的选择也很重要。制作前必须过滤。鱼干会变得更美味，味道更丰富。
配料准备
材料：小鱼干、辣椒
材料：洋葱、姜、蒜瓣、香菜、干红辣椒、花椒粒
调味料：盐、味精、酱油、油、白酒、胡椒粉
制作方法
1、将小鱼干清洗干净；将辣椒洗净切丝；
2.锅内水蒸干，倒入底油，油热8分钟后，先将干红辣椒和花椒粒放入锅内翻炒，翻炒至鼻塞，加入小鱼干，等小鱼干金黄时，将辣椒、大葱、姜和调味料（味精除外）放入锅中翻炒。当小鱼干出锅时，加入蒜瓣和味精。
3. 加入欧芹翻炒20秒。
材料
小青椒4个、小鱼干50克、盐、生抽、麦芽糖、白芝麻少许
如何
1. 平底锅烧热油，放入干鱼炒香。上菜。
2.另一个油锅把小青椒炒一下，先加少许盐调味，加入鱼干一起炒，加入酱油和麦芽糖，搅拌均匀后撒上白芝麻。
主料：草鱼/鲈鱼一条
辅料：青椒、吊椒、小红椒、小青菜
调味料：盐、蒸鱼酱油
如何
1、先将鱼去骨，将鱼肉换成刀片，将鱼骨切成段。
2、换过的鱼用清水洗净，去除血迹。
3、用盐抓强度，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4.青红椒切成小块
5.先把鱼骨煮熟
6. 取出鱼骨，加入鱼片和蔬菜。
7.取出盘子
8.锅中倒入油，将青椒、青椒、红椒爆香，加少许盐调味
9. 将炸好的调味酱倒在鱼身上，然后趁火锅热的时候把蒸好的鱼酱油煮熟，浇在上面。这道菜做好了。
10、荤素搭配，肉嫩香香，非常适合夏天的一道好菜。
练习一
1、在成品鱼身两侧等距离划五六刀，涂上腌料腌制半小时以上；
2.锅里放油，加热到70%热，然后把鱼煎至微黄捞出备用；
3. 加入两大勺油，爆香红葱头，胡椒粉，放入鱼肉，加半勺酒，搅拌均匀至浓稠，再翻炒几下即可上盘；
4、珍珠叶洗净，去叶，擦干，放入滚油中，煎熟后装盘。
练习二
成分：
鱼头花椒、盐、味精、姜丝、辣椒碎、葱花[1]
制作步骤：
1、鱼头洗净后，立即撒盐、味精，再抹一层薄薄的油。 （请让卖家切鱼头，但不要切背。）
2. 盘底放姜丝，放鱼头，把姜丝撒在鱼头上，盖上锅盖蒸5分钟。
3. 开盖，放入辣椒碎，盖上盖子继续蒸5分钟。根据鱼头的大小，大一点的蒸久一点，小一点的蒸少一点。
4. 关火后趁热撒上葱花。立即上菜。
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