烤活鱼是一种地方特色小吃。它是由新鲜的活鱼和烘烤工艺制成的。由于加入了不同的香料，烤活鱼的味道更加鲜美独特，口感独特。 ，其中营养价值也很高。经常食用鱼可以补充身体的蛋白质和各种矿物质，也可以在家自己制作。
如何烤活鱼和食谱
食品原料
材料：鲜活鱼1条（约1250克）、香菇50克、西红柿125克、鸡蛋100克、小葱75克、熟土豆500克、芹菜250克、花生150克。
调料：食用油100克，奶油酱500克，胡椒粉10克，香菜20克，奶酪碎50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘油100克。
生产方式
将鱼、肠、杂切去头尾，洗净切成4块，加少许盐和1个胡椒粉腌一会儿；蘑菇和西红柿洗净切片；青葱洗净切丝；将煮熟的土豆切片；煮鸡蛋切片，备用。
加热煎锅，倒入食用油，直到油变热。
当蜂蜜烤鱼50%热时，加入蘸面粉的鱼片，炸至金黄色，捞出沥油，放入浇上一层奶油酱的烤盘；搁置一旁，烧热锅，倒入食用油，油温60%时，放入葱丝炒至黄色，倒入烤盘中的鱼片，放入香菇、鸡蛋、番茄、薯片四周，然后倒入奶油酱，在上面撒上磨碎的奶酪，淋上热黄油，然后在烤箱中烤至香，即可食用。
家庭练习
主料：鱼1条、莲藕半条、青笋1条、木耳适量、白菜、洋葱、宽面粉
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、大葱、姜、香菜
1、先将鱼洗净，用刀切开，切成两块，用盐、料酒、五香粉腌制。
2. 把鱼腌片刻，烤盘抹油，把鱼放上，放在烤箱中间的架子上，200度烤15分钟
3. 将配菜洗净切片或切丁
4.鱼第一次烤好后，将洋葱或卷心菜铺在烤盘下。然后用郫县辣椒酱炒其他材料，不用炒太久，也可以烤。然后倒在鱼和卷心菜上。
5. 另取一锅，将葱姜和灯笼椒爆香，倒入烤盘的配菜上（多放油）
6. 再将烤盘放入烤箱（放一层，不然容易烤焦），200度烤20分钟，撒上香菜
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