一些洋快餐之所以风靡全国，主要是因为以前没有这样的做法，所以吃货们觉得洋菜的味道比较特别。其实仔细研究会发现，很多国外快餐的食物都是油炸的，这样肉质外脆内嫩。其实这样的食物也可以在家做，比如调味鸡块。让我教你怎么做。
主要成分
鸡翅根 (500g)
花生 (100g)
调味料
油（80毫升）
盐（3克）
干辣椒（5个）
生抽 (20ml)
玉米粉（15克）
葱（适量）
姜（适量）
料酒 (15ml)
大蒜（5瓣）
厨具
不粘锅
包衣工艺：（面粉：玉米淀粉：麻辣炸鸡粉=2:1:1）
1）涂粉前要确保原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则涂不均匀。
2）包面粉的时候，把原料埋在准备好的面粉里，用十个手指捏住原料的两端，向同一个方向滚揉5次以上（面粉多）。
3）在水中浸泡2秒左右，使鸡翅上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状（浸泡时不要翻动，以免水冲走面糊。打粉一次)
4）捞起沥干水分，放入干粉中，重复上述包揉方法5-10次以上。皮肤完全均匀地挂有鳞片，可以停止按压和揉捏。
5）粉状原料应立即油炸，否则会影响水垢的形成。将油炸温度控制在165度以内，油炸5-6分钟，油炸至颜色呈浅金黄色捞起。用牙签戳最厚的部分，看是否有血流出。如果有血，再煎一分钟。
如何：
鸡翅洗净沥干
准备花生、干辣椒、大蒜、小葱、姜片
将鸡翅切块，加入盐、料酒、酱油、姜、小葱和玉米淀粉腌制2小时以上
将花生放入冷锅中，用冷油炸至香
然后把鸡块放进去，用中火煎
煎至鸡肉变色，两面焦黄，取出
转大火等待，然后将鸡块炸至金黄色，捞出控油
倒出所有油，用油锅加入干辣椒、洋葱、姜和大蒜炒香
然后加入鸡块翻炒一分钟，然后关火从锅中取出
盛入碗中，撒上葱花和花生碎即可上桌
提示：
1.鸡肉在烹调前要上浆腌制。 2.炒花生，需要用冷油冷锅。当油温升高时，花生酥脆。 3. 先用中火煎鸡肉，再慢火煎至鸡肉熟，再次炸至酥脆。
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