牡蛎是我们生活中非常常见的食物。牡蛎富含微量元素锌。经常吃牡蛎可以美化皮肤，促进新陈代谢，缓解皮肤干燥，对延缓衰老有一定的作用。生蚝的制作方法有很多种，可以煎、炸、烤、煲汤或煎。无论采用何种烹调方法，生蚝都特别鲜美，常常让人回味无穷。
一、烤
蒜蓉烤生蚝
材料：牡蛎12只、大蒜5瓣、洋葱1个、红辣椒半个、白胡椒少许、盐适量
做法：烤箱预热200度。小红葱切成葱花，蒜压成蒜末，红辣椒切碎；小锅加入3汤匙油，将蒜末小火炒2分钟至蒜末脱水变白；与胡椒粉拌匀，然后加入白胡椒粉和适量盐；准备好材料后，将生蚝撬开，观察生蚝壳，找到较大的那块，朝下；戴上手套，紧紧握住生蚝，从生蚝两侧切开刀。将切好的蚝壳一点点插入；平行转动小刀找到受力点，并撬开一个小缝；这时候不要用力打开蚝壳，有一块肌肉连接上下壳，用小刀把它粘上壳刮掉肌肉，你会明显感觉到壳很容易分开；把蚝肉稍微洗干净，去掉蚝壳碎屑，放在烤盘上；将混合好的蒜油搅拌均匀 将生蚝倒在生蚝上，每只约半茶匙；放入200度烤箱，上层烤8-10分钟。
芝士焗牡蛎
材料：5只生蚝、菠菜、蒜末、洋葱碎、帕玛森芝士、柠檬汁、红辣椒、盐、油、黑胡椒
做法：菠菜去根，洗净，切成3厘米长的小段，用沸水焯一下，捞出沥干备用；将红辣椒切成3厘米长的丝；将新鲜的蚝壳打开，将蚝肉和蚝壳用流动清水冲洗干净，然后取出蚝肉，用柠檬汁、盐和胡椒粉腌制约5分钟；平底锅放油，中火加热，加入蒜末和洋葱碎炒香，然后放入煮好的菠菜翻炒片刻，再加入盐和黑胡椒粉翻炒均匀；将炒好的菠菜和红辣椒分成5份放入5个半牡蛎壳中，然后加入5把牡蛎肉放回牡蛎壳中；最后在牡蛎肉上撒上磨碎的帕玛森芝士，放入预热到200度的烤箱，烤5分钟让芝士融化。
二、油炸
脆皮牡蛎
食材：牡蛎、低筋面粉、面包屑、卷心菜、鸡蛋、盐、黑胡椒、番茄酱（沙拉酱）
做法：生蚝去皮留肉，洗净控湿，加一勺盐和半勺黑胡椒粉腌制半小时；半茶匙黑胡椒腌制半小时；用冷水泡半小时至酥脆，捞出沥干水分，做盘底；打散鸡蛋，在鸡蛋混合物中加入少许盐调味；生蚝先蘸蛋液；然后裹上面粉，然后蘸上蛋液；然后涂上面包屑；把锅里的油加热；当油热到 70% 时，将牡蛎炸至金黄酥脆。 ;将生蚝铺在卷心菜丝上，食用时蘸上番茄酱或沙拉酱。
三、油炸
牡蛎牡蛎
材料：生蚝、快餐、鸡蛋、马铃薯淀粉、盐、鸡粉
做法：去海鲜市场买去壳的生蚝；购买它们并清洗淤泥；将速食蔬菜洗净，切成小块；将马铃薯淀粉和玉米淀粉按2：1的比例混合，加水调匀。水粉比例为3:1；热锅，应该很热，倒入植物油，再倒入生蚝，用木制品快速翻动；加入准备好的粉末，炒至凝固变透明；直接打入两个鸡蛋，搅拌均匀；加入速食区，煎至两面熟后即可食用。
四、做饭
蚝油豆腐白菜汤
材料：牡蛎、豆腐、白菜、葱、姜、海带、盐、香油
做法：葱姜煸炒；加入生蚝翻炒，加少许料酒；加入豆腐；加入卷心菜翻炒；倒入开水；初煮时加入海带，小火煮20分钟，加盐和香油，即可以煮熟。
牡蛎粥
原料：生蚝、粥、葱、姜、香菇
做法：在煮粥过程中做好准备，将香菇切碎；加水在微波炉中煮蘑菇；用刨丝器把生姜磨成姜泥，这个刨丝器很好用，用后冲洗干净，生姜还是很细的；准备好的食材，加上事先尝过的生蚝，放入煮好的粥里，再煮10分钟。
六、油炸
蚝炒什锦蘑菇
原料：生蚝、什锦香菇、花生油、红辣椒、葱末、盐、蚝油、酱油、糖、料酒、水淀粉
做法：香菇洗净，生蚝用水冲洗干净；红辣椒切圈，葱姜切末，香菇洗净，大香菇用手撕成小块。为了保持香菇的新鲜度，最好不要用刀切开；将各种香菇放入沸水锅中焯一下，一分钟左右捞出，焯水时加少许油；热锅，锅里放油；油热后，加入洋葱和红辣椒圈炒香；倒入生蚝，快速翻炒，炒出一股浓郁的新鲜香气；稍微翻炒至鲜味入味，用料酒煮熟，放入开水中，将控干水分的什锦香菇捞出；用大火炒蘑菇。加入少许蚝油、酱油、盐和糖调味。如果有汤汁，可以用少许水淀粉勾芡汁上桌。
生蚝禁忌
1. 六只牡蛎的锌需求量是每日的两倍。如果生蚝不新鲜，很容易引起食物中毒。
2、牡蛎不宜长期食用，以免引起便秘和消化不良。
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