众所周知，家用食盐的主要成分是氯化钠。许多人在喝水时会添加一些食盐。他们可以在加水的同时加入一些矿物质元素，但这都是淡盐水。如果在饱和盐水的情况下，通常在工业上广泛使用。例如饱和盐水具有消毒杀菌的作用。
饱和盐水的作用：
1、可防止实验室常见乳化现象的发生。
2、饱和盐水的密度比水高，可以部分避免乳化；
有机物在饱和盐水中的溶解度小于在水中的溶解度，萃取时用饱和盐水洗涤可避免产率损失。
3、在实验室中，如果萃取时乳化，需要有机层，可用饱和盐水破破破乳，少量水冲洗干燥。
4、一般用于有机层的干燥。有时能洗去有机层中的大量水分（变成不饱和盐），速度快，效果优于固体干燥剂。
5.洗涤有机相以除去极性较大的杂质，或洗涤至中性。卤水比重大，易分层。盐本身有破乳作用
6.NaCl增加水的离子强度，从而增加不溶性电介质在其中的溶解度。这也是用盐水洗涤的原因。盐水甚至可用于提取难溶性电介质。
7、抗乳化，易分层，但工业生产中不提倡使用饱和盐水。
8、使用饱和盐水进行分层，由于分配系数的原因，有机层中的残留水分会少很多，比蒸馏水少很多，对后处理大有好处。
饱和盐水在化学实验中的作用：
氯气采用抽饱和盐水的方法收集。氯气溶于水后，一部分形成盐酸，从而形成氯离子（可逆）。由于氯化钠能使氯离子电离，可逆反应反方向进行，氯化氢转化为氯气。采用排水法，氯气会溶解在水中；
在乙炔生产中，由于水与电石反应过快，采用饱和盐水减慢反应速度。
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