茄子的制作方法很多，味道也很好，营养价值很高。茄子含有蛋白质和维生素，以及钙、铁等微量元素。如果经常食用，可以增强人体免疫力、抗衰老等功效。干炸茄子也是很多人。我最喜欢的，炸茄子更好吃更香，那么炸茄子怎么做呢？
主要成分
茄子（紫皮，长）300g
辅料
150克鸡蛋 60克小麦粉
调味
淀粉（豌豆）50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，60克豆油
如何
1、茄子洗净去皮，切成1.5厘米的方块，加盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌打散，加入25克面粉、75克湿淀粉（50克淀粉和水）打成蛋糊，加入15克油拌匀。
3. 将切好的茄子粘上干面粉，然后将蛋糊一根一根挂起来，放入50%的热油中炸，然后捞出。待油温升高后，放入油中炸至外皮金黄酥脆。
干炸茄子的做法详细步骤
1、茄子洗净去皮，切成1.5厘米的方块，加盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌打散，加入25克面粉、75克湿淀粉（50克淀粉和水）打成蛋糊，加入15克油拌匀。
3. 将切好的茄子粘上干面粉，然后将蛋糊一根一根挂起来，放入50%的热油中炸，然后捞出。待油温升高后，放入油中炸至外皮金黄酥脆。
干炸茄子的做法小贴士
食物：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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