乌鸡又称丝骨鸡、巫山鸡。这些类型的家禽很久以前就出现了。与其他家禽相比，乌鸡含有更高的营养元素，因此更受欢迎。乌鸡富含对人体有益的氨基酸和微量元素。对大病痊愈者、成长中的年轻人、气血两虚者大有裨益。
练习一
材料：乌鸡、黄芪、大枣、姜片、枸杞、大葱、盐
方法：1.乌鸡宰杀后洗净，取砂锅加适量水，再将乌鸡放入；
2.大火煮开后，撇去表面的泡沫；
3、然后将黄芪片、姜葱、大枣放入锅中；
4、在砂锅中加入少量料酒；
5、然后小火炖一个小时左右，最后放入枸杞；
6.加入枸杞后，小火炖十分钟左右，加少许盐调味即可关火。
练习二
原料：乌鸡、红枣、圆肉、西洋参、枸杞、柳条、姜片
做法： 1、乌鸡需要先清洗干净，再切成大小适中的块；
2.取一锅烧开水，将切好的鸡肉放入锅中焯烫三分钟左右；
3、红枣去核，圆肉、西洋参、枸杞要先清洗干净；
4、另取一锅，加足量水，将乌鸡、红枣、圆肉、西洋参、柳条、姜片放入锅中，小火炖90分钟；
5.汤煮开后，加少许盐调味。
练习三：
1.烧开水，放些姜末，乌鸡在里面泡一会儿，不要盖锅，三分钟后捞出洗净
2.紫砂壶中放入适量的水，倒入两大勺料酒，一勺盐，搅拌均匀
3. 放入乌鸡、红枣等材料，煮三小时到五个小时（喜欢就烂一会，不喜欢就一会）
鸡肉营养分析
鸡肉肉质鲜美，味道温和，可用于各种菜肴。蛋白质的含量相当大。在肉类中，可以说是蛋白质含量最高的肉类之一，是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛、猪肉的不足。同时，由于鸡肉的维生素A含量高于其他肉类，虽然数量上比蔬菜或肝脏差，但其维生素A含量却远高于牛肉和猪肉。
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