冬瓜其实是葫芦科植物，主要生长在亚洲，所以在我国比较流行。冬瓜的外观虽然没有那么吸引人，但它的功能却很强大，不仅可以作为日常蔬菜食用，还可以作为糖果的主要原料。那么，冬瓜鸡蛋有哪些功效，冬瓜鸡蛋汤有哪些功效呢？
冬瓜蛋汤清凉适口，解暑解困。非常适合夏季食用。
冬瓜蛋汤
主料：冬瓜400克，鸡蛋1个
调料：香菜3克，花生油10克，盐4克，味精3克，大葱3克，生姜2克。
方法
1、冬瓜洗净，切成瓦片状；
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3、将晒干的海米放入碗中，用沸水浸泡软化，洗净杂质备用；
4. 炒锅置火上，放入花生油烧热，加入小葱、姜丝、虾米翻炒；
5.加入鸡汤煮10分钟，再加入冬瓜片煮5分钟；
6. 加入精盐和味精，倒入蛋液，放入汤碗中，撒上香菜碎即可食用。
营养
冬瓜包括果肉、果肉和种子，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。不同产地冬瓜的营养成分略有不同。以中国广东生产的冬瓜为例，每100克新鲜冬瓜中含有蛋白质0.3克、碳水化合物1.8克、膳食纤维0.9克、钾65毫克、钠0.2毫克、磷14毫克.镁 5 毫克，铁 0.1 毫克，维生素 C 27 毫克，维生素 E 0.02 毫克，核黄素 0.01 毫克，硫胺素 0.01 毫克，烟酸 0.2 毫克。
研究表明，冬瓜中富含抗坏血酸、硫胺素、核黄素和烟酸等维生素，而具有防癌作用的维生素B1在冬瓜籽中含量相当丰富；矿物质元素包括钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中钾含量明显高于钠含量，是典型的高钾低钠蔬菜，对于需要吃低钠食物的肾病、高血压、水肿患者来说非常重要。有益，其中硒元素还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特别需要的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%。它营养丰富，结构合理。营养质量指数的计算表明，冬瓜是一种健康的优质食品。
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