在今天的生活中，很多人都注意到了饮食的健康。已经不是天天吃大鱼大肉是好事的时代了。现在越来越多的人选择吃素，吃素会给他们的健康带来很多好处。素食主义的好处是，素食主义可以有效地帮助身体清除体内的废物，还可以保护心脏的健康。素食还可以保证身体所需营养的供应，所以长期吃素不会造成营养不良。
什么是素食
素食是指不吃鱼、肉、海鲜等动物产品，原则上不消耗任何动物蛋白的饮食。素食者分为素食主义者、乳素食主义者、乳素食主义者和蛋素食主义者。大多数现代人选择吃素是为了健康。
长期吃素会导致营养不良
长期吃素，只要营养均衡，就不会出现营养不良。根据素食宝塔，素食者的膳食比例应该是蔬菜和水果：全谷物：豆类：脂肪和糖= 4：3：2：1。只要每天摄入的营养素和热量达到标准，就不用担心营养不良。
素食注意事项
注意补充蛋白质
无论儿童或成人是素食者，每日膳食应包括五至六种高蛋白食物，如豆类、坚果、种子、豆腐或其他豆制品、鸡蛋或奶制品。这些食物虽然种类繁多，但可以适量搭配食用。
别忘了补钙
钙是保持身体正常工作所需的关键元素。素食者不仅无法从肉类中获得钙质补充剂，而且由于他们基本不喝奶制品，也无法从肉类中获得必要的钙质补充剂。
因此，科学家建议，在可能的情况下，素食者不应排斥牛奶等乳制品，而应适量食用乳制品。此外，经常食用豆浆、大豆、西兰花、钙强化果汁和谷物都可以起到补充钙的重要作用。素食者应注意，虽然羽衣甘蓝和芥菜等绿色蔬菜的钙含量很高，但并非深绿色蔬菜中的所有钙都可供人体使用。
适量补充维生素
科学家发现，素食者的饮食习惯虽然属于“健康饮食”，但也属于“偏食”，因此维生素B12的供给往往会出现较大的缺口。
一般避免乳制品、鸡蛋、强化豆浆和其他食物的素食者应每天服用维生素 B12。此外，素食者还应通过服用维生素 D 来增强钙的吸收。
素食者仍然需要脂肪
科学家指出，素食者对油腻食物比较厌烦，但适量摄入有益脂肪不仅有益健康，还能起到预防癌症的作用。
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